Name: Merluza a la jardinera
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: cocina española
Ingredients: 4 lomos de merluza; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 6-8 espárragos trigueros; 1 diente de ajo; 100 g. de champiñones; Harina de trigo; 300 ml. de caldo de pescado; Unas hojas de perejil fresco; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta

Para 4 3.2€/pers. 95kcal/100g

Ingredientes

4 lomos de merluza
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento rojo
6-8 espárragos trigueros
1 diente de ajo
100 g. de champiñones
Harina de trigo
300 ml. de caldo de pescado
Unas hojas de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

La merluza a la jardinera es un plato tradicional, sencillo y saludable que puede servirte tanto para el día a día (incluso para llevarte en el tupper al trabajo) como de plato principal durante las cada vez más cercanas fiestas navideñas.

Es un plato adaptable a todos los gustos, porque podéis prepararla con las verduras que más os gusten o las que sean de temporada. Nosotros hemos optado por espárragos trigueros y champiñones como elementos principales por ser precisamente ahora su momento.

Es un plato que se prepara rápido y es muy sencillo de hacer. Y, como siempre, para que sea de 10 lo más importante es que trabajemos con productos de calidad, tanto por lo que respecta a las verduras como a la merluza, que aconsejamos que sea fresca para asegurarnos el éxito en la mesa.

Receta de merluza a la jardinera

Preparación paso a paso

Cortamos los espárragos en 2 o 3 trozos, desechando la parte más dura.
Pelamos y laminamos la zanahoria.

Quitamos las semillas del pimiento y lo troceamos.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Rebozamos la merluza con harina.
Echamos aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freímos la merluza un par de minutos por cada lado a fuego fuerte. Reservamos.

Echamos los espárragos en una sartén con aceite y sal y los salteamos durante 5 o 6 minutos. Reservamos.
En la misma sartén, sofreímos la cebolla, añadiendo más aceite si fuera necesario.
Cuando la cebolla esté transparente, echamos el ajo y sofreímos todo un par de minutos más.
A continuación, añadimos el pimiento y la zanahoria y sofreímos todo junto durante unos 8 o 10 minutos más.
Pasado este tiempo, incorporamos los champiñones previamente lavados y laminados. Salpimentamos el conjunto y rehogamos otros 5 minutos.

Añadimos la merluza y los espárragos, y bañamos todo con el caldo de pescado. Cocinamos durante 5 minutos.
Para finalizar, probamos, corregimos de sal, espolvoreamos perejil y servimos caliente.

Consejos para una merluza a la jardinera perfecta

Si decides hacer esta receta para una celebración especial, puedes añadir unos langostinos o unas almejas para subir el nivel del plato y darle un toque de fiesta.

Última revisión: 7 agosto 2025

Hemos trabajado 4 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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