Llegan las fiestas y, seamos sinceros, todos queremos ese plato que haga que la mesa se venga arriba sin dejarnos la vida en la cocina. Y si hay un ingrediente que nunca falla en estas fechas, ese es el solomillo.
Da igual si es de cerdo o de ternera, si lo sirves envuelto, al punto, con salsas potentes o con combinaciones más dulces: el solomillo es de esos cortes agradecidos, tiernos y perfectos para lucirse sin complicaciones. Por eso este recopilatorio con más de 20 recetas de solomillo para triunfar en Navidad llega como caído del cielo para cualquiera que quiera brillar en la mesa sin sudar tinta.
El solomillo tiene una ventaja enorme: se adapta a lo que le eches. Puedes hacer un solomillo Wellington con su hojaldre crujiente y su interior jugoso, un solomillo de cerdo con salsa de uvas o una versión más castiza con una reducción de vino tinto. Incluso el clásico solomillo al punto con una buena guarnición ya te resuelve una cena elegante.
Lo mires por donde lo mires, este corte es pura versatilidad. Y en Navidad, cuando toca cocinar para cuñados, abuelos, niños, y ese primo que dice que “no come nada raro”, tener un ingrediente que se adapta a todos es oro puro.
Además, las salsas navideñas son un mundo en sí mismas. Desde cremas de setas, mezclas con frutas invernales, salsas con frutos secos o glaseados con un toque de miel. Todo encaja con el solomillo. Y si te va lo clásico, un toque de mantequilla, unos champiñones bien dorados y una copa de vino oloroso te montan un plato para aplaudir.
En este recopilatorio vas a encontrar ideas para todos los gustos: recetas para cenas íntimas, platos para grandes reuniones familiares, solomillos con salsas suaves para los que no quieren complicaciones y propuestas con sabores más intensos para quienes disfrutan improvisando en la cocina.
Las mejores recetas de solomillo para triunfar en Navidad
Filet mignon al vino tinto y hierbas aromáticas
Aunque el origen exacto del filet mignon es incierto, se sabe que ha sido un pilar en la cocina francesa desde hace siglos, apareciendo en los menús de los restaurantes más prestigiosos del país. Hoy en día, el filet mignon es un símbolo de lujo y sofisticación culinaria.
Solomillo de cerdo al horno con patatas
El solomillo de cerdo es un corte de carne tierno y jugoso hecho de carne magra, poseyendo propiedades que favorecen la reducción de colesterol en nuestro organismo, ayudando a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y a regular el sistema nervioso y circulatorio.
Solomillo Wellington
Esta es una receta de fiesta, digna de un rey: el riquísimo solomillo Wellington. En el blog tenéis un montón de recetas de carne para deleitar a vuestros invitados, pero sin duda esta preparación destaca por encima de las demás. Os aseguro que dejará boquiabiertos a los vuestros cuando aparezcáis con este plato en la mesa.
Solomillo de cerdo al whisky
Hemos preparado solomillo al whisky, y para ello necesitamos un buen solomillo de cerdo, ya sea ibérico o de cebo. El resto de ingredientes son sencillos, whisky, no hace falta que sea de doce años, el que tengamos por casa estará bien, unos ajos, cebolla y un poco de zumo de limón, son todo lo que necesitamos para preparar esta carne de forma sabrosa y rápida.
Solomillo a la pimienta
Os presento un clásico, uno de esas recetas de carne que todos asociamos a la banquetes de boda. Un plato que ha caído en olvido pero que es una de las recetas más fáciles y rápidas preparadas con solomillo. No os olvidéis de comprar un buen pan para mojar y untar en una salsa gloriosa.
Solomillos de cerdo al ajillo con patatas fritas
La elaboración “al ajillo” es muy típica de la cocina española, donde podemos encontrar un buen número de recetas utilizando algo tan nuestro como el ajo. El hecho de que usemos bastante ajo no supone que luego el plato tenga un sabor intenso a este ingrediente.
Solomillos de ternera con salsa de queso
Es ideal para hacerlo simplemente a la plancha como en este caso, aunque acompañado de una salsa de queso, yogurt y mostaza, o también de las clásicas de vino Oporto o Pedro Ximénez, a la miel o con tomate y pimiento confitado.
Solomillos de pollo al cava
El pollo es un ingrediente tan habitual en la cocina de diario que raramente contamos con él cuando llega la hora de reunir a la familia para celebrar la navidad u otros momentos señalados del calendario. Sin embargo, si escogemos la parte adecuada y salimos de las recetas más manidas podemos conseguir un plato principal muy apañado.
Solomillo de cerdo con salsa de uvas
La receta de carne que os presento hoy es una receta de fiesta. No porque sea de preparación laboriosa ni porque los ingredientes sean especialmente caros en el mercado, se trata de un plato sencillo pero con un resultado de categoría, un solomillo de cerdo con salsa de uvas.
Solomillo de cerdo con salsa de queso
Cocinar en casa platos que gusten a todos, no tiene porqué ser sinónimo de mucho trabajo ni demasiado gasto. Podemos preparar recetas de carne muy sencillas con ingredientes fáciles de encontrar y económicos, y conseguir platos de primera categoría. En mi opinión, la receta de hoy es un claro ejemplo, un clásico solomillo de cerdo al roquefort con patatas.
Solomillo de pavo en salsa de soja y piña
El solomillo de pavo es un clásico en nuestra cocina, lo solemos preparar a la plancha como en este caso o al horno con una base de verduras. De las dos formas está muy rico, no queda seco como se suele pensar con este tipo de carne. Lo conseguimos sellando el solomillo para que sus jugos se queden en su interior.
Solomillo de cerdo con puré de boniato y setas
En el plato de hoy usaré el boniato, un tubérculo en temporada en los meses más fríos del año, en otoño e invierno. Lo usaremos como guarnición del solomillo, haciendo un puré con los boniatos ya asados, un paso previo que no tiene dificultad y así nos ahorraremos tiempo en la elaboración.
Solomillo a la búlgara
Los búlgaros tienden a elegir la carne como segundo plato, por lo que han conseguido que sus platos de carne sean exquisitos. En Bulgaria son famosos el «Kyufte» y «Kebapche», los platos de carne picada con condimentos.
Solomillo de cerdo relleno
Aunque el solomillo de cerdo es una carne que se usa mucho durante todo el año, en Navidad se convierte en el protagonista de muchas mesas. La idea de rellenarlo con ingredientes dulces como las ciruelas y los orejones viene de antiguas costumbres europeas en las que los festines de invierno siempre tuvieron ese toque agridulce que tan bien combina con la carne de cerdo.
No será por falta de opciones. Si esta Navidad te quedas sin ideas de recetas, con esta guía tendrás donde elegir. Y claro, también son perfectas para esas comidas familiares o reuniones multitudinarias en las que quieres quedar como un anfitrión de 10.
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