Loco Moco. La receta de arroz hawaiano con huevo y hamburguesa

Para 4 1.30€/pers. 500kcal/100g

Dicen que Hawái es mucho más que playas paradisíacas y olas perfectas para los surfistas. En realidad, la isla esconde una gastronomía de lo más sabrosa, donde la fusión de culturas se nota en cada plato. Uno de esos platos que ha cruzado fronteras, llevando el sabor tropical por todo el mundo, es el Loco Moco. ¿Qué tiene de especial? Pues que es una mezcla simple, pero poderosa: arroz, hamburguesa, huevo y salsa. ¡Y listo! Te lo juro, lo más fácil puede ser también lo más sabroso. Y es que, con su toque de salsita y ese huevo frito por encima, no hay forma de que no te conquiste. Y más si usas el arroz largo SOS que es perfecto para esta ocasión.

Este plato hawaiano tiene la virtud de ser perfecto para esos días en los que solo quieres algo sencillo, rápido, pero con mucho sabor. Además, es ideal para los que no se complican demasiado a la hora de cocinar. ¿El resultado? Un arroz que, sin ser nada del otro mundo, se convierte en el plato más molón del día. Y todo ello con ingredientes que seguro tienes a mano.

Si estás buscando algo más para acompañar este festín, no te preocupes, que tenemos otras opciones que te van a encantar. Para empezar, el arroz caldoso con pollo es una excelente elección si buscas un plato igualmente sabroso y reconfortante, con ese toque casero que nos encanta. Si te gustan los sabores más orientales, el arroz frito estilo oriental es una opción fantástica, con salsa de soja que le da ese toque que tanto nos gusta. Y si prefieres algo más ligero, fresco y con más verduras, siempre puedes optar por un arroz con verduras, perfecto para esas ocasiones en las que apetece algo más ligero sin perder sabor.

Receta de Loco Moco

Elaboración paso a paso

1. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. En una sartén pequeña, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos a fuego medio durante unos 10-12 minutos hasta que la cebolla esté doradita y suave. Después, añadimos el caldo de carne, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y el azúcar moreno. Disolvemos la maicena en un poco de agua y la agregamos al caldo para que lo espese.
2. Removemos bien y dejamos que hierva a fuego bajo durante unos 10 minutos. La salsa debe reducirse un poco para espesar y concentrar los sabores. Si te gusta un toque más dulce, puedes añadir un poco más de azúcar moreno, dependiendo de lo que prefieras.
3. Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz. Lo enjuagamos un poco bajo el grifo para quitarle el almidón y que quede más suelto. Luego lo ponemos en una cacerola con el doble de agua (en este caso, unos 500 ml de agua para 250 g de arroz).
4. Lo llevamos a ebullición, y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, cubrimos la cacerola y dejamos que se cocine durante unos 10-12 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Si usas arroz jazmín, verás cómo tu cocina se llena de un aroma que te va a encantar.
5. Ahora es el momento de las hamburguesas. Formamos las hamburguesas con la carne de ternera, dándoles forma redonda. Las salpimentamos al gusto. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite y cocinamos las hamburguesas a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro (si prefieres que queden jugosas, cocina un poco menos). Una vez listas, las reservamos en un plato.
6. En la misma sartén donde hemos cocinado las hamburguesas, freímos los huevos al gusto. Lo tradicional es hacerlos con la yema intacta, pero si prefieres los huevos más hechos, puedes darle la vuelta y hacerlos al gusto. Lo importante es que la yema se mantenga jugosa para que se mezcle bien con el arroz y la salsa cuando montemos el plato.
7. Ahora que tenemos todos los componentes listos, vamos a montar el plato. En cada plato, colocamos una base de arroz. Sobre el arroz, ponemos una hamburguesa de ternera. Luego, colocamos el huevo frito encima de la hamburguesa. Y para finalizar, vertemos generosamente la salsa caliente por encima de todo. ¡Y listo! Ya tienes tu Loco Moco de arroz hawaiano preparado para disfrutar.

Consejos para un Loco Moco perfecto

• Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de cebollino picado o cilantro fresco por encima antes de servir. Esto le dará frescura y un color bonito.
• Si te gusta el picante, no dudes en añadir unas gotas de salsa picante a la salsa o en el arroz. ¡Todo es mejor con un toque de picante!
• Puedes preparar el arroz con antelación y guardarlo en la nevera. Así, solo tendrás que calentar y montar el plato cuando llegues a casa.
• El Loco Moco nació en los años 40, creado por un grupo de jóvenes hawaianos que, tras una larga jornada de trabajo, necesitaban una comida barata pero contundente. El plato empezó a servirse como un «plato del día» en un restaurante local, y la gente enseguida se enganchó a la receta. Aunque su nombre puede sonar algo curioso, «Loco Moco» proviene de un juego de palabras. «Loco» hace referencia a lo loco que es este plato por su sencillez y «moco», algo pegajoso, hace referencia a la mezcla del arroz con la salsa espesa. Fue tal su éxito que rápidamente se convirtió en un clásico hawaiano que hoy sigue siendo parte fundamental de la gastronomía local.

Última revisión: 12 noviembre 2025

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