Superfácil 
10 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1.5€/pers.
180kcal/100g
Ingredientes
- 400 ml de leche entera
- 200 ml de leche condensada
- 100 ml de ginebra (o al gusto)
- 50 ml de ron blanco (opcional)
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- Hielo picado o cubitos
- Canela en rama o en polvo para decorar
Si hay un cóctel que despierta nostalgia y sabor a historia militar española, ese es la leche de pantera. Refrescante, cremosa y con un punto de alcohol que calienta el cuerpo, es una bebida que combina leche, leche condensada y ginebra, con un toque de canela que la hace irresistible.
En los bares madrileños de los años 60 y 70 era una institución, y aún hoy sigue triunfando en reuniones, fiestas y noches frías. La buena noticia: puedes prepararla en casa en apenas unos minutos, tanto de manera tradicional como con Thermomix.
La leche de pantera nació en la década de los años 20 en la Legión Española. La historia cuenta que los legionarios buscaban una bebida energética y reconfortante que pudieran elaborar con lo que tuvieran a mano: leche, alcohol y algo dulce. Con los años, el invento saltó de los cuarteles a los bares y alcanzó la fama en el mítico local La Mina, en Madrid, donde se convirtió en emblema. Existen dos versiones: la blanca, preparada solo con ginebra, y la rosada, con un toque de licor o vino tinto. En la actualidad, se ha modernizado y se prepara tanto fría como con hielo picado, aunque su esencia sigue siendo la misma: una bebida dulce, potente y muy castiza.
Si te gustan los cócteles con historia y sabor casero, prueba el White Russian, con vodka, licor de café y nata; el café bombardino, un cóctel italiano que subirá vuestra temperatura corporal más de un par de grados; o el ponche de huevo (eggnog), otra bebida clásica que comparte esa mezcla de leche, alcohol y especias que tanto gusta en los días fríos.
Receta casera de leche de pantera
Preparación paso a paso tradicional
- En una jarra grande o batidora de vaso, vertemos la leche entera, la leche condensada y la ginebra. Si quieres una versión más potente, añade también el ron blanco.
- Incorporamos la canela molida y, si te gusta, una pizca de nuez moscada para darle un toque especiado.
- Batimos todo a velocidad alta durante unos segundos, hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente espumosa.
- Probamos y ajustamos el punto: si la prefieres más dulce, añade un poco más de leche condensada; si te gusta más suave, incorpora algo más de leche.
- Servimos inmediatamente sobre hielo picado o cubitos en copas o vasos fríos.
- Decoramos con una ramita de canela o espolvoreamos una pizca de canela por encima.
Preparación paso a paso con Thermomix
- Introducimos en el vaso la leche, la leche condensada, la ginebra, la canela y la nuez moscada.
- Mezclamos 20 segundos a velocidad 5.
- Si queremos una textura más espumosa, añadimos unos cubitos de hielo y trituramos 10 segundos a velocidad 7.
- Probamos y ajustamos al gusto (más dulce, más leche o más alcohol).
- Servimos en vasos fríos con hielo picado y decoramos con canela en polvo o en rama.
La Thermomix ayuda a integrar y espumar la mezcla con un resultado uniforme y cremoso, ideal para servir al momento. El resultado es una bebida cremosa, dulce y con un toque picante que entra sola. Ideal para tomar fría en verano o con hielo grueso en invierno.
Consejos para una leche de pantera de rechupete
- Usa ginebra seca clásica; las versiones con sabor pueden distorsionar el perfil del cóctel.
- Si la preparas para una fiesta, guarda la base sin hielo en la nevera y añade los cubitos justo antes de servir.
- También puedes hacer una versión sin alcohol, sustituyendo la ginebra por leche evaporada y una gota de extracto de vainilla.
- Si te gusta más intensa, añade una cucharadita de licor de café o brandy.
- Prueba a servirla con canela y cáscara de limón infusionadas en la leche para darle un aroma más navideño.
- No la batas en exceso si usas batidora: demasiada espuma hace que pierda densidad y cuerpo.
Curiosidades de rechupete
En los años 70, la leche de pantera se servía en muchos bares madrileños en jarras metálicas y se bebía directamente con pajita. Era símbolo de camaradería y de largas noches entre amigos. Su nombre se atribuye a que la mezcla “era blanca como la leche, pero fuerte como una pantera”.
En Cataluña también se hizo popular una versión con orujo, y en algunos lugares se prepara caliente en invierno. Hoy, los locales más clásicos de Madrid siguen sirviéndola, aunque ya con menos estridencias, como homenaje a un cóctel que forma parte de la historia de la hostelería española.
La leche de pantera es una bebida que combina sencillez, tradición y sabor. Se prepara en minutos y siempre arranca una sonrisa en quien la prueba.
Dulce, fría y con el punto justo de alcohol, es perfecta para cerrar una comida o animar una reunión con amigos. Una receta que demuestra que, a veces, las cosas más simples son las que más perduran.
Última revisión: 11 noviembre 2025
Hemos trabajado 2 horas y 00 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
10 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetario de cocina Recetas de bebidas y cócteles Recetas de cócteles Recetas por ocasión Recetas tradicionales
