Ensalada de pasta radiatori con pollo macerado, calabacín a la plancha y salsa cremosa de yogur

Para 4 2.1€/pers. 165kcal/100g

¿Quién dijo que las ensaladas son solo para acompañar? Hoy te traigo una receta que va a hacer que tus ensaladas se conviertan en el plato principal. Esta ensalada de pasta Radiatori con pollo macerado, calabacín a la plancha y una salsa cremosa de yogur es todo lo que necesitas para un almuerzo ligero pero sabroso.

La pasta, el pollo jugoso y el calabacín a la plancha se combinan a la perfección con una salsa de yogur ligera pero cremosa que te va a encantar. ¡Perfecta para un día caluroso o para cuando quieras disfrutar de algo fresco y lleno de sabor! Una ensalada de verano en toda regla, y más con estas olas de calor que nos están abrasando este año.

La pasta Radiatori, con su forma especial que recoge perfectamente las salsas, es ideal para este tipo de ensaladas, ya que cada bocado se llena de todo el sabor. En esta ocasión hemos empleado una variedad de pasta similar, una pasta corta, los radiatori de Garofalo, que hacen la misma función al recoger todo el sabor de la salsa cremosa de yogur que le añadimos a esta ensalada, además de la confianza que siempre nos da esta marca de pasta para nuestros platos.

En Italia, el pollo macerado es muy popular, ya que permite que la carne se impregne bien de los sabores y quede jugosa. Así que esta receta tiene un toque de Mediterráneo, pero con una vuelta de tuerca más fresca y ligera. El pollo macerado le da un toque sabroso y jugoso, mientras que el calabacín a la plancha aporta frescura y ese toque de verdura que todos necesitamos. Y para rematarlo, la salsa cremosa de yogur es el toque que lo convierte en una receta completa: ligera, fresca, pero sin perder ni un ápice de cremosidad. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es bastante equilibrada, perfecta para esos días en los que buscas algo sabroso y fácil de preparar.

Y para rematarlo, la salsa cremosa de yogur es el toque que lo convierte en una receta completa: ligera, fresca, pero sin perder ni un ápice de cremosidad. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es bastante equilibrada, perfecta para esos días en los que buscas algo sabroso y fácil de preparar.

Si te gusta esta ensalada, seguro que te van a gustar otras combinaciones de pasta con proteínas y salsas frescas. ¿Qué tal una ensalada de pasta con pesto de nueces, o radiatori con pesto, una mezcla sencilla pero sabrosa? O si prefieres algo más contundente, los radiatori con ragú de salchichas y albahaca no dejará con hambre a nadie. Si te va el pollo con sabores más intensos, no puedes dejar de probar la ensalada de pasta con pollo y salsa de aguacate.

Receta de ensalada de pasta radiatori con pollo macerado

Ingredientes

Preparación de la base de la ensalada. El pollo y el calabacín

1. Vamos a macerar el pollo, para ello cortamos las pechugas de pollo en tiras o trozos pequeños. Pelamos y picamos el diente de ajo. En un bol, mezclamos el pollo con el diente de ajo picado, una cucharada de vinagre de manzana, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Dejamos reposar durante unos 15 minutos para que se impregne bien de los sabores.
2. Mientras el pollo se macera, cortamos el calabacín en rodajas finas y lo cocinamos a la plancha. En una sartén antiadherente, calentamos un poco de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, ponemos las rodajas de calabacín. Cocinamos durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente tiernas. Salpimentamos al gusto.
3. En la misma sartén, añadimos el pollo macerado y lo cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Si prefieres un toque más sabroso, puedes añadir un poco más de aceite de oliva mientras se cocina.

Preparación de la salsa de yogur

1. En un bol, mezclamos el yogur con una cucharada de mostaza de Dijon, sal y pimienta al gusto. Añadimos una cucharada de vinagre de manzana y un poco de aceite de oliva.
2. Removemos bien hasta que la salsa esté suave y cremosa. Si la prefieres más líquida, puedes añadir un poquito de agua o jugo de limón para aligerarla.

Cocción de la pasta y montaje de la ensalada

6. Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, es la medida recomendada por persona. No será necesario añadir aceite de oliva al agua de cocción para que la pasta no se pegue.
7. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. En ese momento añadimos los radiatori de una sola vez, todos juntos, y removemos por un momento con una cuchara de madera.
8. Cocemos los radiatori durante 8 minutos para conseguir una pasta “al dente” o en su punto justo. Una vez que la pasta está cocida, la escurrimos reservando parte de su agua de cocción.
9. En un bol grande, mezclamos la pasta cocida, el pollo cocinado, las rodajas de calabacín a la plancha y la salsa de yogur. Removemos bien para que todo se impregne de la salsa. Decoramos con hojas de albahaca o menta si te gustan, para darle un toque fresco.

Es súper fácil de preparar y puedes disfrutarla tanto fría como templada. Si buscas algo rápido, sabroso y con un toque mediterráneo, esta ensalada es justo lo que necesitas. Con ingredientes sencillos y un toque cremoso de la salsa, se convierte en una opción perfecta para una comida ligera pero saciante.

Consejos para una ensalada de pasta radiatori con pollo macerado, calabacín a la plancha y salsa cremosa de yogur perfecta

• Si quieres hacer la receta aún más sabrosa, puedes marinar el pollo durante más tiempo, incluso dejarlo unas horas o toda la noche en la nevera. ¡Cuanto más tiempo, más sabor!
• Si no te gusta el calabacín a la plancha, puedes optar por calabacín crudo en rodajas finas. También puedes añadir otras verduras como pepino o pimiento para variar un poco.
• La salsa de yogur es bastante versátil, así que, si te gustan los sabores más fuertes, puedes añadir un poco de ajo en polvo o hierbas secas como orégano o tomillo.
• Si prefieres una salsa más ligera, puedes sustituir el yogur por queso fresco batido o incluso ricotta.
• El uso de yogur en ensaladas no es una novedad, pero en la gastronomía mediterránea, especialmente en países como Grecia o Turquía, es un ingrediente clave para acompañar carnes, ensaladas y platos frescos. La combinación de yogur con mostaza es algo más reciente, pero aporta una cremosidad que equilibra muy bien con la acidez y la frescura de las verduras.

Última revisión: 12 agosto 2025

Hemos trabajado 4 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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