Dorada con salsa de almendras

Para 4 3.5€/pers. 198kcal/100g

Una de los pescados que más me gustan es, sin duda, la dorada. En casa, la dorada, es uno de los pescados que más consumimos, ya sea dorada a la sal o sencillamente dorada al horno con patatas, al estilo mediterráneo, con aceitunas, con a la Menorquina o la Marsellesa. Siempre resulta una comida muy socorrida, rápida y súper sabrosa.

Esta dorada al horno con salsa de almendras se trata de una opción diferente al clásico acompañamiento de verduras que aporta un toque crujiente a la carne de este pescado tan delicado. No dejéis de probarla porque el resultado sorprende.

Receta de dorada al horno con almendras

Preparación de la salsa de almendras

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados. Troceamos el bacon en tiras finas y el perejil lo picamos menudito.
2. En una sartén amplia calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando vemos que está caliente añadimos la cebolla y la rehogamos durante 5 minutos.
3. Incorporamos el bacon troceado y las almendras fileteadas. Cocinamos a temperatura media hasta que vemos que comienza a dorarse los ingredientes.
4. Agregamos el vaso de vino blanco y un chorrito de zumo de limón y dejamos que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
5. Espolvoreamos con el perejil que tenemos picado y reservamos.

Horneado

1. Le pedimos a nuestro pescadero que nos habrá la dorada como un libro, en dos mitades. Ya en casa la lavamos ligeramente y la secamos con un papel de cocina. Salamos por el interior y reservamos.
2. En una fuente apta para horno vertemos 2 cucharadas de aceite de oliva y repartimos por el fondo.
3. Colocamos la dorada con las dos mitades abiertas y distribuimos la salsa por toda la superficie del pescado.
4. Con el horno previamente caliente horneamos durante 20 minutos a 180º C.
5. Retiramos del horno y servimos la dorada acompañada de unas patatas cocidas y una ensalada de tomate.

Última revisión: 2 diciembre 2025

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Etiquetas: aceite ajo almendras bacon cebolla cocina francesa dorada limón navidad perejil sal vino

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