Name: Bizcocho de avena y limón
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 100 g de azúcar moreno; 200 g de harina de avena; 3 huevos M; 100 ml de aceite de oliva suave; 200 ml de leche entera; Ralladura de 1 limón; 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear); 1 pizca de sal

Para 6 1.2€/pers. 220kcal/100g

Ingredientes

100 g de azúcar moreno
200 g de harina de avena
3 huevos M
100 ml de aceite de oliva suave
200 ml de leche entera
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
1 pizca de sal

A veces apetece un bizcocho que no sea el típico de siempre, algo ligero, con un toque natural y un aroma cítrico que te haga querer desayunar en cualquier momento del día. El bizcocho de avena y limón es justo eso: sencillo, saludable y delicioso, perfecto para quienes buscan un postre o merienda fácil de preparar sin complicaciones ni ingredientes raros.

La combinación de la avena con el frescor del limón consigue una miga húmeda y aromática que engancha desde la primera mordida, ideal para acompañar un café, un té o incluso para un snack rápido.

El bizcocho de avena y limón no tiene un origen concreto, pero surge de la tendencia de adaptar los clásicos bizcochos caseros a ingredientes más saludables. La avena, cultivada tradicionalmente en climas templados, se ha utilizado desde hace siglos en Europa por su aporte energético y digestivo. Incorporarla a postres como este bizcocho permite mantener la textura esponjosa mientras se consigue una opción más nutritiva.

La ralladura de limón, habitual en la repostería mediterránea, aporta aromas frescos y realza los sabores sin necesidad de añadir demasiada azúcar. Aunque hoy se pueden encontrar muchas versiones con harinas integrales o combinaciones con frutos secos, la receta básica sigue siendo la más habitual en hogares españoles.

Si te ha gustado este bizcocho de avena y limón, también te pueden interesar otras recetas como el bizcocho de yogur y limón sin gluten, que comparte el toque cítrico y la sencillez de elaboración; los muffins de plátano, consiguiendo un dulzor diferente gracias al plátano; y el bizcocho integral, otra opción de repostería saludable que utiliza harina integral para mantener la ligereza de la miga.

Receta de bizcocho casero de avena y limón

Elaboración paso a paso de este bizcocho

Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde rectangular o redondo con mantequilla o aceite para evitar que se pegue el bizcocho.
En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, lo que ayuda a que el bizcocho quede esponjoso. Añadimos el aceite de oliva y la leche entera, batiendo lentamente para integrar sin perder aire.

Incorporamos la ralladura de limón, removiendo suavemente para distribuirla de forma uniforme y potenciar el aroma cítrico.
Tamizamos la harina de avena, la levadura química y la pizca de sal sobre la mezcla líquida, y mezclamos con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. Evitamos batir en exceso para que el bizcocho no se apelmace. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y alisamos la superficie con una espátula.
Horneamos durante 35-40 minutos a 180º C. Comprobamos la cocción pinchando con un palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo. Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente, evitando que la base se humedezca.

Este bizcocho de avena y limón demuestra que un postre sencillo puede ser saludable, rápido y muy sabroso. Ideal para desayunos, meriendas o un capricho de última hora, es un clásico fácil de preparar que siempre funciona.

Consejos para un bizcocho de avena y limón perfecto

Para un aroma más intenso, puedes añadir media cucharadita de esencia de vainilla junto a la ralladura de limón.
Si quieres una textura aún más húmeda, sustituye 50 ml de leche por yogur natural.
La harina de avena puede reemplazarse parcialmente por harina integral si deseas un bizcocho con sabor más profundo y ligeramente más rústico.
No abras el horno durante los primeros 25 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se hunda.
Espolvorea azúcar glas sobre el bizcocho frío para un acabado sencillo y elegante, o añade unas rodajas finas de limón caramelizado para decorar.

Curiosidad de rechupete

El uso de la avena en repostería se popularizó en España en las últimas décadas por la creciente demanda de recetas saludables. No es raro encontrar en panaderías artesanas bizcochos de avena aromatizados con limón o naranja, siguiendo la tradición de aprovechar cítricos de temporada para aportar aroma sin añadir calorías innecesarias.

Última revisión: 1 septiembre 2025

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