Arroz frito con ajo o Khao Pad Kra-tiam

Para 2 2€/pers. 165kcal/100g

Hoy os traemos un plato procedente de Tailandia llamado Khao Pad Kra-tiam y consiste en un arroz frito con ajo. Se trata de una de las infinitas variedades de los platos estrella propios de la gastronomía tailandesa, el arroz frito. Un plato que podemos consumir en cualquier zona del país, ya sea en puestos de comida callejera o en restaurantes.

Son muchas las versiones que tienen de este plato, como el arroz frito con langostinos, el arroz frito con piña o el arroz frito con cangrejo. Está receta es increíblemente sencilla, pero el resultado merece la pena porque es delicioso.

Para su elaboración, es necesario tener cocinado el arroz blanco con antelación. En realidad, no existe una variedad de arroz determinada para esta elaboración, ya que podemos utilizar cualquiera que sea de grano largo. Sin embargo, la que mejor combina con este estilo de cocina es el arroz jazmín tailandés o también llamado Khao suay, nosotros hemos utilizado el arroz Jazmín Fragante de Thai TILDA, que es ideal. También es importante dejar enfriar el arroz antes de comenzar con el salteado ya que, de esta manera, tendremos un arroz en su punto justo de cocción que nos deja un sabor espectacular.

Para preparar este plato, hemos utilizado salsa de soja ligera o light, que le otorga ese punto salado, pero mantiene el color claro característico del arroz y que necesitamos para esta receta. Por otro lado, el punto de mantequilla que incorporaremos complementa a la perfección el sabor propio del ajo frito, dando lugar a una textura muy agradable y un matiz de sabor especial. Os recomendamos que lo probéis, porque es una de las mejores recetas para iniciarse en el mundo de la gastronomía asiática. Es sencilla de preparar, no requiere una cantidad de ingredientes imposible y el resultado final encantará a todos tus comensales.

Receta casera de arroz frito con ajo

Preparación del arroz

1. Lo primero que debemos hacer es preparar el arroz. Para ello, agregamos abundante agua en una cazuela grande.
2. Añadimos sal e incorporamos el arroz previamente lavado. Debemos retirar el almidón del grano lavándolo a conciencia. Es sencillo, tan solo lo tenemos que lavar hasta que observemos que el agua sale limpia.
3. Colamos el arroz, lo refrescamos con agua fría y lo volvemos a escurrir. 
4. Ponemos a cocer en una olla con agua y sal siguiendo las indicaciones del fabricante (unos 10 minutos). Reservamos.

Seguimos con la elaboración y presentación final

1. Pelamos y picamos los ajos. Troceamos el cebollino y picamos también la media cebolla.
2. Comenzamos a preparar el arroz frito con ajo, y para ello calentamos a fuego medio el aceite vegetal en una sartén.
3. Cascamos los huevos y los freímos rompiéndolos en trozos pequeños. Agregamos el ajo y dejamos freír ambos ingredientes juntos durante un minuto más.
4. A continuación, agregamos el arroz cocido y salteamos un par de minutos más. No debemos parar de remover ya que el arroz puede quedarse adherido en el fondo.
5. Ahora vamos a hacer un hueco en el centro de nuestra sartén. En ese hueco agregamos la mantequilla.
6. Subimos a fuego alto e incorporamos la salsa de soja light, la cebolla y pimienta blanca. Volvemos a saltear durante unos minutos.
7. Por último, apagamos el fuego y agregamos el cebollino. Removemos bien para que el cebollino se integre con el resto de los ingredientes y aromatice la elaboración. Servimos en platos individuales.

Lo mejor de todo es que no hace falta ser un experto en wok ni tener mil especias en la despensa. Con un par de trucos, conseguimos ese punto de arroz suelto y lleno de sabor que lo convierte en un básico en muchas casas tailandesas. Y aviso: cuando lo pruebas, se convierte en un fijo de tu recetario casero.

Consejos para un arroz frito thai de rechupete

• Puedes preparar el arroz cocido el día anterior, es más fácil de saltear porque estará más seco. solo tenemos arroz recién hecho, lo extendemos en una bandeja y lo dejamos enfriar un rato para que pierda humedad. También podemos usar arroz basmati si no encontramos jazmín, aunque el aroma no será el mismo.
• Si queremos darle más “cuerpo”, se le pueden añadir gambas, pollo en tiras o incluso verduras salteadas como zanahoria y pimiento. Para una versión vegetariana, basta con omitir la salsa de pescado y añadir un poco más de soja. Y si te gusta el toque picante, un poco de guindilla fresca o seca le va de maravilla.

Curiosidades de rechupete

• Aunque hoy lo asociamos a un plato rápido y casero, el arroz frito con ajo tiene su origen en la cocina callejera tailandesa. Allí es habitual encontrarlo en pequeños puestos donde se prepara al momento, con un aroma irresistible que atrae a cualquiera que pase cerca. Es uno de esos ejemplos en los que la sencillez acaba conquistando más que la elaboración compleja.
• En Tailandia se conoce como khao pad kratiem (ข้าวผัดกระเทียม) y suele servirse acompañado de encurtidos, un huevo frito o incluso con un poco de salsa de pescado al lado para darle más sabor. Lo curioso es que, aunque se trate de una receta muy popular, cada cocinero le da su propio toque: más ajo, un poco de cebollino, salsa de soja o incluso algún trozo de pollo o cerdo.
• En algunos restaurantes tailandeses, este plato se sirve como guarnición de carnes a la parrilla, mientras que en las casas suele tomarse como plato principal, acompañado de un huevo frito encima. Otra variante muy popular es añadirle manteca de cerdo en lugar de aceite, algo que le da un sabor distinto y más potente.
• Resulta curioso cómo este arroz se ha popularizado también en Japón, donde existe una versión muy parecida llamada garlic fried rice, muy común en teppanyaki. La idea es la misma: aprovechar un ingrediente básico como el arroz y convertirlo en un plato lleno de sabor con algo tan simple como el ajo.

Última revisión: 10 septiembre 2025

Hemos trabajado 4 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: aceite vegetal ajo cebolla cebollino cocina tailandesa huevos mantequilla salsa de pescado salsa de soja

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