Name: Arepas colombianas de choclo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: colombiana
Ingredients: 60 g de harina de maíz precocida; 200 g de maíz tierno en conserva (peso escurrido); 1 cucharada de azúcar; 10 g de mantequilla; Sal al gusto; 50 ml de leche; 100 g de queso rallado (campesino, latino, mozzarella u otro suave y fundente)

Para 4 2.5€/pers. 220kcal/100g

Ingredientes

60 g de harina de maíz precocida
200 g de maíz tierno en conserva (peso escurrido)
1 cucharada de azúcar
10 g de mantequilla
Sal al gusto
50 ml de leche
100 g de queso rallado (campesino, latino, mozzarella u otro suave y fundente)

Las arepas colombianas de choclo son un verdadero tesoro de la cocina latina. Su dulzor natural, combinado con la suavidad del queso y la textura cremosa del maíz, las convierte en un desayuno, merienda o snack irresistible. Con una preparación sencilla, estas arepas permiten disfrutar del sabor del maíz fresco y del queso fundente en cada bocado. Además, se adaptan a múltiples acompañamientos: desde un hilo de miel hasta un relleno de queso extra, logrando un plato versátil y delicioso para cualquier momento del día.

Las arepas son un alimento tradicional de Colombia y Venezuela, con raíces precolombinas. El uso del maíz tierno o choclo añade un toque dulce que las distingue de las arepas saladas típicas. En Colombia, el maíz se ha cultivado durante siglos, y estas arepas se consumen especialmente en la región andina, donde se suelen preparar en planchas o sartén hasta dorarlas ligeramente.

La combinación con quesos suaves se ha popularizado en toda Latinoamérica, dando lugar a una versión cremosa y fundente que es elogiada tanto por locales como por visitantes. ¿Te animas con este clásico de las recetas de cocina colombiana más famosas?

Dentro del universo de las arepas, destacan recetas que comparten técnicas o ingredientes. Las arepas de queso tradicional mantienen la textura firme y el relleno fundente, ideales para el desayuno. Las arepas de plátano macho maduro ofrecen un toque dulce diferente. Por último, las arepas rellenas de pollo o carne mechada utilizan la técnica de cocción en plancha y la flexibilidad de la masa para crear un plato más completo, combinando sabores dulces y salados en una experiencia única.

Receta casera de arepas colombianas de choclo

Preparación de los ingredientes

Escurrimos muy bien el maíz en conserva para eliminar el exceso de líquido y pesamos aproximadamente 200 g.
Trituramos el maíz en un vaso de picadora hasta formar una pasta. Podemos dejar algunos tropezones para que la textura sea más auténtica y agradable al paladar.

En un bol grande, mezclamos la pasta de maíz con el azúcar, la harina de maíz precocida, la mantequilla previamente fundida y una pizca de sal. Trituramos o mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
Ajustamos la consistencia de la masa añadiendo leche cucharada a cucharada, hasta que quede manejable, compacta y homogénea, evitando que quede demasiado líquida.
Incorporamos el queso rallado y mezclamos bien para que se distribuya uniformemente en la masa. Probamos y ajustamos de sal si es necesario.
Cubrimos la masa y la dejamos reposar unos 15 minutos para que la harina se hidrate y los sabores se integren.

Cocinamos las arepas

Dividimos la masa en porciones y damos forma redonda a las arepas, con un grosor aproximado de un centímetro o ligeramente menos.
Calentamos una sartén o plancha a fuego medio y la engrasamos con un poco de mantequilla o aceite.
Cocemos las arepas unos tres minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente y queden bien cocidas por dentro.
Colocamos las arepas en una fuente y dejamos que se enfríen ligeramente sobre papel absorbente si es necesario para eliminar el exceso de grasa.
Servimos inmediatamente, acompañadas de miel o con lonchas de queso fresco si queremos un relleno extra.

Cocinar en sartén bien caliente permite obtener una costra dorada y crujiente mientras el interior permanece suave y jugoso.

Consejos para unas arepas colombianas de choclo perfectas

Asegúrate de escurrir bien el maíz; el exceso de líquido puede hacer que la masa quede demasiado blanda y difícil de manejar.
El reposo de la masa es clave para que la harina absorba la humedad y la mezcla quede consistente.
Ajusta la cantidad de leche según la textura deseada, agregándola poco a poco para no pasarte.
Para un sabor extra, se puede añadir un toque de mantequilla extra o un poco de azúcar moreno para realzar el dulzor natural del maíz.

Curiosidades de rechupete

Las arepas de choclo son especialmente populares en Colombia durante las celebraciones y festividades locales, ya que combinan ingredientes accesibles con sabores que evocan la tradición familiar. El uso de maíz tierno aporta dulzor natural y una textura jugosa, mientras que el queso fundente se ha convertido en un clásico que distingue estas arepas de otras variedades más neutras.

En algunas regiones, se acompaña con mantequilla, miel o incluso cajeta, mostrando la versatilidad de este plato tradicional.

Última revisión: 25 septiembre 2025

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45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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