Es el portal de gastronomía de ABC dedicado a la gastronomía andaluza. Tiene dos bloques diferenciados, uno dedicado a Recetas y otra a Hostelería. La Hostelería a su vez se divide en Actualidad, Reportajes, Fichas y Opinión.
Nuestra misión es muy sencilla: compartir contigo opiniones sensatas y fiables sobre los bares y restaurantes de tu zona.
La Opinión está escrita por críticos independientes y resultado de su valoración honesta es la puntuación y la RECOMENDACIÓN o no de los establecimientos que en esa sección aparece. Se aceptan – y se ruegan sugerencias- aquí.
Las opiniones y recomendaciones que proponemos están escritas por nuestro pequeño y vehemente equipo de críticos. Están cualificados y su reto es ofrecerte los mejores consejos para disfrutar de los distintos estilos de cocina que puedes encontrar en tu zona.
Para ser consecuentes con cada crítica que publicamos nuestras experiencias tienen que seguir un criterio sólido.
Por ello valoramos cada bar o restaurante teniendo en cuenta sus características principales: tipo de sitio (bar o restaurante), estilo de cocina (creativa o tradicional) y el rango de precios.
De esta forma abordamos las aspiraciones de esos bares o restaurantes y enjuiciamos su propuesta gastronómica con su entorno. De ahí que haya bares que, dentro de su categoría, pueden obtener una puntuación más alta que un restaurante, sin que ello quiera decir que su oferta sea mejor.
Y es que cuando uno va a un establecimiento lo valora en comparación con los de su categoría no con todo el universo de establecimientos existente.
Dos y dos no son siempre cuatro. Sus críticas son concienzudas y ni olvidan ni disculpan un mal servicio. Más de doscientas a sus espaldas le ha dado una visión privilegiada de la mesa sevillana. Siempre dispuesto a poner sobresalientes pero pocas veces lo consigue. Y hasta tres veces vuelve a un restaurante antes de suspenderlo.
Una fusión de paladares de Norte y Sur, enriquecido por un sinfín de viajes. La tranquilidad y minuciosidad dan sus frutos. Y si es acompañado de un buen vino, mucho mejor.
La minuciosidad en la descripción de los platos, la seriedad y objetividad no están reñidas con la pasión y el conocimiento que le da su habilidad en la cocina. Y su maestría en el teclado.
Criado entre algodones -de azúcar- desde pequeño, dio el estirón pegado a las buenas mesas. Eso le permite comer sin medida, y medir -y evaluar- todo lo que come. Capaz de identificar hasta la última especia en un guiso y de darle vueltas a un pescado hasta aburrirlo. Los dulces son su pasión de repostero frustrado.
Pese a su nombre es de la España interior. Y por ser de interior está deslumbrado por el marisco. Duro y seco en la crítica y, por eso, formativo y claro en las mejoras que siempre ve.
Más tradicional que un pavía de bacalao, es habitual encontrarlo en buena y numerosa compañía, lo que le permite de una sentada probar la mitad de los platos de una carta.
Toca todos los palos y lo hace, con virtuosismo poético, desde la sorpresa. Se atreve con lo que le echen y se lanza a por sabores complejos que descubrir -y describir- en cada establecimiento que visita.
La experiencia, se mire como se mire, es siempre un grado. Y eso le permite retratar con sólo tres muletazos un sitio. Si, además, lo completa con esa memoria gustativa de la ciudad que posee, sus recomendaciones son para seguirlas.
Capaz de distinguir lo auténtico de lo impostado en un abrir y cerrar de ojos. Lo sabe todo de sabores y olores. Y, afortunadamente, pierde la fuerza por la boca, de lo contrario habría mandado a más de uno a los albañiles.
Crítico gastronómico en GURMÉ Sevilla.
Crítico gastronómico en GURMÉ Sevilla.
Crítico gastronómico en GURMÉ Córdoba.
Crítico gastronómico en GURMÉ Cádiz.
Aficionado a la gastronomía en todas sus vertientes: coleccionista de libros de cocina, estudioso de su historia, escritor en varios medios escritos y digitales, autor de Templos del Producto y cocinero vocacional sin titulación. Viajero en busca de las mejores mesas y productos del mundo con muchos kilómetros a su espalda. Amante del buen vino y de la sobremesa pausada. Perdona un mal día o un mal plato pero no la falta de honestidad o el atajo fácil. Su opinión no está en venta: mejor riguroso que complaciente.
Cuarenta años a sus espaldas ejerciendo como periodista, de ellos 26 escribiendo también de gastronomía, aunque la afición por la buena mesa la tuvo desde muy pequeño. Se define como periodista gastronómico. Siempre vinculado a ABC, ha recorrido toda España y medio mundo para buscar los mejores restaurantes y poder contárselo a sus lectores tanto en el periódico como en su blog Salsa de Chiles, el primero dedicado a la gastronomía escrito por un periodista profesional y que sobrevive con éxito desde hace más de doce años en la jungla de las redes sociales. Y siempre, siempre, la independencia como bandera.
Nuestro nombre lo hemos tomado prestado de una famosa canción del divertido "Golden Apple Quartet". Nos encanta viajar, comer bien y disfrutar de un buen vino. Disfrutamos mucho el mundillo gastronómico y por eso no paramos de leer, visitar bodegas, asistir a charlas, cursos o showcookings; en definitiva, no paramos de empaparnos de gastronomía.
Cuarenta años a sus espaldas ejerciendo como periodista, de ellos 26 escribiendo también de gastronomía, aunque la afición por la buena mesa la tuvo desde muy pequeño. Se define como periodista gastronómico. Siempre vinculado a ABC, ha recorrido toda España y medio mundo para buscar los mejores restaurantes y poder contárselo a sus lectores tanto en el periódico como en su blog Salsa de Chiles, el primero dedicado a la gastronomía escrito por un periodista profesional y que sobrevive con éxito desde hace más de doce años en la jungla de las redes sociales. Y siempre, siempre, la independencia como bandera.
Aficionado a la gastronomía en todas sus vertientes: coleccionista de libros de cocina, estudioso de su historia, escritor en varios medios escritos y digitales, autor de Templos del Producto y cocinero vocacional sin titulación. Viajero en busca de las mejores mesas y productos del mundo con muchos kilómetros a su espalda. Amante del buen vino y de la sobremesa pausada. Perdona un mal día o un mal plato pero no la falta de honestidad o el atajo fácil. Su opinión no está en venta: mejor riguroso que complaciente.
Criado entre algodones -de azúcar- desde pequeño, dio el estirón pegado a las buenas mesas. Eso le permite comer sin medida, y medir -y evaluar- todo lo que come. Capaz de identificar hasta la última especia en un guiso y de darle vueltas a un pescado hasta aburrirlo. Los dulces son su pasión de repostero frustrado.
