Lomo de cerdo con fritada y queso

Para 4 2.3€/pers. 210kcal/100g

Hay días en los que el hambre aprieta y la paciencia escasea. Y justo entonces es cuando necesitamos ese tipo de recetas que se hacen casi solas, pero que al servirlas parece que te has currado el menú del domingo. Aquí es donde entra el lomo de cerdo con fritada y queso gratinado: rápido, fácil y con pinta de que te has pasado media mañana en la cocina (aunque no sea verdad).

Esta receta es un claro ejemplo de cómo algo muy básico se convierte en plato estrella. La fritada de Hacendado hace el trabajo sucio por nosotros, y con un toque de horno y queso por encima, tenemos un plato resultón que gusta a todo el mundo, niños incluidos. Ideal para esos días sin ganas de complicarse la vida, pero con ganas de comer bien.

Si te ha molado este tipo de receta fácil y con buen sabor, apunta estas otras: los muslos de pollo al horno con patatas también quedan jugosos, los medallones de solomillo de cerdo con salsa de queso tienen ese punto dulce-salado que engancha, o las albóndigas en salsa de tomate al estilo casero, que son puro “pan y moja”. Vamos ya con el paso a paso, que esto se hace en un periquete.

Receta casera de lomo de cerdo con fritada y queso gratinado

Preparación del lomo de cerdo

1. Salpimentamos los filetes de lomo por ambos lados.
2. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y doramos los filetes durante unos 2 min por cada lado. No hace falta que se hagan del todo, solo sellarlos un poco para que mantengan los jugos.
3. En una fuente de horno, colocamos los filetes en una sola capa. Si no caben todos, los ponemos un poco montados, pero sin apretarlos demasiado.

Incorporamos la fritada y preparación final

1. Repartimos la fritada por encima de la carne, cubriendo bien los filetes. Si hace falta, damos unos golpecitos con la cuchara para que se reparta de forma uniforme.
2. Espolvoreamos el orégano por encima y coronamos con el queso rallado, sin miedo. Tiene que quedar bien cubierto, que luego el gratinado es lo que da el subidón.
3. Llevamos la fuente al horno durante unos 15–18 min, o hasta que el queso esté fundido y dorado. Si queremos un gratinado más crujiente, ponemos el grill los últimos 2–3 min. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 min antes de servir. Así se asientan los sabores y evitamos quemarnos la lengua con el queso fundido.

Esta receta se prepara en un momento y se disfruta como si te hubieras marcado un platazo de rechupete. Ya tienes excusa para encender el horno y animar la comida de cualquier día.

Consejos para un lomo de cerdo gratinado de rechupete

• Este plato, aunque sencillo, da mucho juego. Puedes usar filetes de pechuga de pollo en vez de lomo si buscas una versión más ligera. También queda bien con lomo adobado si te gusta con más sabor.
• Si eres fan del picante, añade una pizca de guindilla o unas gotas de tabasco al tomate. Para quienes no toman lactosa, hay quesos sin lactosa que gratinan perfectamente.
• Más allá de cambiar ingredientes, esta receta se adapta a muchas ocasiones. Puedes montar los filetes sobre una cama de arroz blanco para un plato completo, o acompañarlos con patatas asadas o puré de patata si tienes más tiempo. También se pueden preparar con antelación y calentar justo antes de comer, lo cual siempre viene bien para días ajetreados.

Curiosidades de rechupete

Aunque lo parezca, esto no es un invento nuevo. En muchas casas españolas el lomo con pisto es casi tradición, sobre todo en versión guisada. Aquí lo presentamos de forma más moderna, con un toque de horno y gratinado que recuerda a los platos al horno italianos. Es como una mezcla entre una pizza sin masa y un filete de toda la vida, pero más lucido.

Última revisión: 17 septiembre 2025

Hemos trabajado 4 horas y 05 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

15 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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Etiquetas: aceite de oliva virgen cocina española lomo de cerdo orégano pimienta queso rallado sal

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