Garbanzos con espinacas. Receta andaluza para comer con tenedor

Para 4 1.1€/pers. 125kcal/100g

Seguramente muchos de nosotros sepamos y hayamos comido el típico potaje de garbanzos con espinacas típico de la época de Cuaresma o Semana Santa. El clásico potaje de vigilia, al que se le añaden unas tajadas de bacalao y queda delicioso. Pero probablemente muchos de nosotros no conozcamos su versión “en seco”.

Sí, este plato vegetariano también se puede preparar en seco y es muy típico de muchas zonas en Andalucía. Es una tapa maravillosa y bastante contundente que preparamos en casa con la base de la receta andaluza, pero con nuestro toque de cilantro y comino. Así los probamos mi chicha y yo en Huelva, donde muchos platos le ponen un poco de cilantro o culantro.

Las famosa tapa de garbanzos y espinacas sevillanas no llevan ni tomate ni cilantro, llevan pimentón dulce y se sofríe con los garbanzos, y el majao es el pan y el ajo frito y especias como pimienta y comino. El pan cuando se fríe se echa en agua y después se hace el majao. Incluso se pueden sustituir las espinacas por acelgas, siendo la misma preparación con otro tipo de verdura. Y en Málaga he visto esta receta con almendras en el majao. Es una receta que como veis se prepara de una forma distinta en cada casa u hogar.

Es una receta originalmente vegana, sin embargo, como el potaje, se puede completar con bacalao salado desmigado. Simplemente tendremos que desalarlo con 24 horas de antelación, y desmigarlo en el último paso del proceso para que se dore un pelín junto al resto de ingredientes. También podemos espolvorear huevo duro rallado o picado bien pequeñito por encima o acompañarlo de un huevo frito o a la plancha que siempre le da un extra de sabor. Un plato económico, nutritivo y lleno de sabor que estoy seguro os gustará.

Receta de garbanzos con espinacas

Preparación de la majada

1. Vamos a empezar pelando los ajos y sin trocearnos ni picarlos los vamos a dorar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio con cuidado de que no se quemen. Cuando estén dorados los sacamos y los echamos en un vaso batidor.
2. En el mismo aceite tostamos la rebanada de pan por ambos lados y cuando esté dorada la echamos también en el vaso batidor junto con las demás especias, el tomate pelado y cortado en trocitos, el vinagre y el agua. Batimos hasta que quede todo lo fino que podamos y reservamos. El majao tradicional será sin cilantro o perejil, comino y tomate. Pero os invito a probar esta receta, queda mucho mejor.
3. En la misma sartén que hemos utilizado, echamos un chorrito más de aceite de oliva virgen extra y cocinamos las espinacas hasta que hayan reducido.

Preparación de los garbanzos con espinacas

1. Echamos entonces los garbanzos y los cocinamos un par de minutos integrando bien las espinacas con los garbanzos.
2. Vertemos la majada que hemos preparado y dejamos que reduzca a fuego medio impregnando bien todos los ingredientes.
3. Tras 10-15 minutos de cocinado el caldo se habrá evaporado prácticamente del todo, probamos y corregimos de sal si fuera necesario y ya podemos disfrutar de nuestro “potaje en seco” así solo o como acompañamiento de cualquier plato.

Hemos trabajado 4 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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