Fácil 
30 min 
Por Emma García
Para 4
2.10€/pers.
320kcal/100g
Ingredientes
- 300 g. de pasta Casarecce de Garofalo
- 400 g. de calabaza
- 150 g. de queso Gorgonzola
- 1 cebolla roja pequeña
- 50 g. de nueces
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
La ensalada de pasta, un clásico veraniego que se puede disfrutar todo el año. Hoy, vamos a darle un giro especial con una combinación que te hará caer rendido: calabaza asada y queso Gorgonzola. La suavidad de la calabaza se mezcla a la perfección con el toque fuerte y cremoso del Gorgonzola, y las nueces aportan un crujido que hace que cada bocado sea un pequeño festín. Si aún no te has animado a probar esta receta, ya va siendo hora de darle una oportunidad, porque esta ensalada de pasta zucca e zola te va a enamorar. ¡Es más que una ensalada, es un verdadero placer para el paladar!
La calabaza es uno de esos ingredientes que, aunque parece que solo aparece en otoño, en realidad se puede disfrutar todo el año en muchas formas diferentes. En esta receta, la calabaza no solo aporta un sabor dulce y suave, sino que también le da un color vibrante que hace que la ensalada sea un espectáculo visual. El queso Gorgonzola, por su parte, es un clásico de la gastronomía italiana que se ha hecho famoso por su textura cremosa y su sabor intenso, y más con la pasta casarecce de Garofalo que hemos elegido.
Si te gusta esta mezcla de sabores, te recomiendo probar los raviolis rellenos de calabaza en salsa de puerros asados y miel, que tiene una combinación dulce de la calabaza con el inconfundible sabor de los puerros. Otra opción interesante es la ensalada de pasta con anchoas y tomates cherry, con el característico sabor de las anchoas, pero con un toque más fresco. Y si lo tuyo son las ensaladas más ligeras, aquí tienes una receta de ensalada de pasta fácil, perfecta para días calurosos.
Receta de ensalada de pasta con calabaza y gorgonzola
Elaboración paso a paso
- Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir agua con sal en una olla grande. Cuando esté hirviendo, añadimos la pasta y cocinamos según las instrucciones del paquete, en este caso 11 minutos. Cuando esté lista, la escurrimos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras la pasta se cocina, pelamos y cortamos la calabaza en trozos pequeños. La ponemos en una bandeja de horno, la rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y horneamos a 200°C durante unos 35-40c minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Si tienes prisa, puedes hacerlo también en una sartén con un poco de aceite de oliva, pero el horno le da un toque más caramelizado.
- Mientras la calabaza se hornea, picamos finamente la cebolla roja. En un bol pequeño, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Agregamos la cebolla picada y removemos bien para que se impregne con el aderezo.
- Una vez que la calabaza esté lista, la dejamos enfriar un poco. En un bol grande, mezclamos la pasta cocida, la calabaza asada, el queso Gorgonzola desmenuzado y las nueces troceadas. Añadimos el aderezo con la cebolla y removemos todo para que se mezcle bien.
- Para darle un toque fresco, podemos añadir algunas hojas de albahaca o de rúcula por encima. Si quieres, puedes añadir un poco más de queso Gorgonzola desmenuzado por encima antes de servir. ¡Y listo! Ya tenemos una ensalada de pasta zucca e zola deliciosa y llena de sabor que podemos servir templada o dejar unas horas en el frigorífico antes de comer.
Consejos para una ensalada de pasta con calabaza y gorgonzola perfecta
- Si no te gusta el Gorgonzola, puedes sustituirlo por otro queso azul o incluso por queso de cabra fresco, que también combina muy bien con la calabaza.
- Asegúrate de que la calabaza esté bien doradita y caramelizada, eso le dará un toque más dulce y sabroso a la ensalada.
- Si quieres un toque extra de frescura, añade un poco de zumo de limón a la mezcla de aderezo.
- Las nueces pueden ser sustituidas por otros frutos secos, como almendras o piñones, según lo que más te guste o lo que tengas a mano.
- La calabaza es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, y no solo en sopas y guisos, sino también en ensaladas. En Italia, la calabaza se utiliza en una variedad de platos, y esta ensalada de pasta zucca e zola es una interpretación moderna de esos sabores tradicionales. El Gorgonzola, un queso originario del norte de Italia, es conocido por su sabor intenso y cremoso, que en esta receta se mezcla a la perfección con la suavidad de la calabaza. Este plato es una fusión de lo mejor de la huerta y lo mejor de los quesos italianos, ideal para cualquier ocasión.
Última revisión: 25 junio 2025
Hemos trabajado 4 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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