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Si te cuento que hay un bocado capaz de transportarte directamente a la costa caribeña de Colombia son las empanadas colombianas de camarones, una delicia que mezcla la suavidad del marisco con el toque crujiente de una masa dorada al punto justo. Son perfectas para picar entre amigos, para sorprender en una cena especial o, simplemente, para darte un capricho que sabe a vacaciones. Prepárate porque vamos a montar un festival de sabor que te va a encantar.

Las empanadas son un emblema de la gastronomía colombiana, y aunque las más famosas son las de carne y papa, las de camarones tienen un lugar especial en la costa atlántica.Allí, el marisco fresco abunda, y es común encontrar puestos callejeros y restaurantes que las preparan con mimo, usando ingredientes locales y ese toque caribeño inconfundible: especias suaves, aromas frescos y una fritura perfecta. No es raro verlas servidas con ají casero, un picante que las eleva aún más. Una de esas recetas que tiene que estar sí o sí en nuestro recopilatorio de la mejor comida colombiana, ¿lo has visitado?

Si te fascina el mundo de las empanadas, te animo a explorar también las empanadas venezolanas al horno, que puedes combinar con el relleno que más te guste. Otra variante deliciosa son las empanadas de jamón y queso, suaves y cremosas, ideales para los que buscan algo menos intenso en sabor. Y si quieres algo completamente distinto pero igual de colombiano, prueba las arepas venezolanas con relleno Reina Pepiada, una de las recetas más conocidas de Venezuela.

Receta empanadas colombianas de camarones

Preparación paso a paso de la empanadas

1. En un bol grande, colocamos la harina de maíz precocida, la sal y el comino en polvo. Poco a poco vamos añadiendo el agua tibia mientras mezclamos con las manos, hasta obtener una masa suave, uniforme y maleable. Amasamos durante unos 5-7 minutos para asegurarnos de que todo esté bien integrado. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
2. En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de girasol a fuego medio. Sofreímos la cebolla y el ajo picados durante unos 3-4 minutos, hasta que estén blanditos y ligeramente dorados. Añadimos el pimiento rojo y el tomate, y cocinamos otros 5-6 minutos, removiendo para que los sabores se mezclen bien.
3. Incorporamos los camarones troceados (si son pequeños, podemos dejarlos enteros) junto con el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocinamos durante 2-3 minutos, lo justo para que los camarones se integren y se calienten, ya que ya vienen cocidos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.
4. Dividimos la masa en porciones pequeñas (del tamaño de una pelota de golf). Colocamos cada porción entre dos plásticos (puedes usar film de cocina) y aplastamos con un rodillo o una tabla, formando discos de unos 10-12 cm de diámetro. Colocamos una cucharada generosa del relleno en el centro, doblamos el disco para formar una media luna y presionamos los bordes con los dedos o un tenedor para sellar bien.
5. Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén honda o freidora a unos 170-180 °C. Freímos las empanadas en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Tardarán unos 4-5 minutos por tanda. Las sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
6. Colocamos las empanadas en una bandeja y las servimos calientes, acompañadas de ají colombiano, guacamole, salsa tártara o simplemente con un chorrito de limón.

Consejos para unas empanadas colombianas de rechupete

• Si no consigues camarones frescos, puedes usar congelados, pero descongélalos bien y sécalos antes de usarlos.
• Añade un poco de cilantro fresco picado al relleno para un toque aromático extra.
• Si prefieres, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas, pincelándolas con huevo batido y horneándolas a 200 °C hasta que estén doradas.
• Para un resultado más crujiente, prepara la masa con un poco de fécula de maíz mezclada, eso le da un toque especial.
• Puedes hacerlas con antelación y congelarlas antes de freír: así tendrás empanadas listas para cualquier ocasión.

En la costa colombiana, las empanadas de camarón son un clásico de las playas. Es habitual encontrar vendedores ambulantes que las ofrecen recién fritas, envueltas en papel y acompañadas de salsas caseras. Forman parte del paisaje playero, igual que el sonido de las olas y los vendedores de arepas.

Además, muchas familias las preparan en casa para las reuniones o fiestas, donde siempre son las primeras en desaparecer de la mesa. No es raro que se conviertan en una especie de competición entre tías y abuelas: cada una defiende que su versión es la más sabrosa y que tiene “el truco secreto” para que queden perfectas.

Las empanadas colombianas de camarones es una receta sencilla, pero llena de sabor, que conquista a todo el que la prueba. Ya sea para una reunión, un aperitivo especial o simplemente porque te apetece darte un capricho, no lo dudes: lánzate a hacerlas y verás cómo triunfan.

Última revisión: 21 julio 2025

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Etiquetas: aceite ajo camarones comino gambas harina sal tomate

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