Fácil 
15 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
11.2€/pers.
200kcal/100g
Ingredientes
- 8 carabineros frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Unas ramitas de perejil fresco (opcional)
Los carabineros a la plancha son un manjar exquisito de la gastronomía mediterránea, muy apreciado por su carne jugosa y su sabor suave pero intenso. Este plato, perfecto para ocasiones especiales, se caracteriza por su sencillez y rapidez de preparación. Lo único que necesitas son ingredientes frescos y una plancha bien caliente para conseguir que los carabineros queden perfectamente cocinados, con ese toque dorado y sabroso por fuera y tierno por dentro.
El carabinero es una especie de camarón grande, conocido por su intenso color rojo, que se pesca principalmente en las costas atlánticas y mediterráneas. Su sabor dulce y su textura firme lo convierten en un ingrediente protagonista en numerosos platos, desde parrilladas de marisco hasta sopas y arroces. En este caso, los cocinaremos de la forma más sencilla para resaltar su sabor natural.
Este plato es perfecto para acompañar con una copa de vino blanco o una cerveza bien fría. Su sencillez y su sabor fresco lo hacen ideal tanto para una cena elegante como para una comida informal entre amigos o familiares. ¿Y qué mejor manera de disfrutar de estos deliciosos mariscos que cocinando tú mismo en casa?
Y si prefieres sacar más partido a los carabineros, aquí tienes otras elaboraciones que harán que quedes como un cocinero profesional. El arroz seco de carabineros es una receta tan sencilla como llena de sabor. ¿Eres más de arroz caldoso? Aquí tienes la receta de arroz caldoso con carabineros. O si prefieres algo más económico, puedes probar con las cigalas a la plancha.
Receta casera de carabineros a la plancha
Preparación de los ingredientes
- Preparamos a los carabineros. Lo primero es limpiar los carabineros. Si están frescos, simplemente los enjuagamos bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena o impurezas. No es necesario pelarlos, ya que la cáscara aporta sabor durante la cocción. Solo tenemos que asegurarnos de quitar la cabeza si lo preferimos.
- Preparamos la plancha. Colocamos una plancha o sartén grande a fuego medio alto. Es importante que esté bien caliente antes de comenzar a cocinar para que los carabineros queden bien sellados.
- Ajo y aceite. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. En una pequeña sartén, calentamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos el ajo. Cocinamos a fuego bajo hasta que el ajo se dore ligeramente, liberando su aroma. Retiramos y reservamos.
Cocinado y presentación final
- Cocinamos los carabineros. Colocamos los carabineros en la plancha bien caliente. Cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se vuelvan de un color rojo intenso y se vea que la carne se ha cocido por dentro.
- Añadimos el aceite de ajo. Cuando los carabineros estén casi listos, rociamos por encima el aceite de ajo que habíamos reservado. Esto les dará un toque de sabor adicional.
- Salpimentamos y decoramos. Agregamos sal gruesa y pimienta negra al gusto. Si lo preferimos, podemos añadir un toque de perejil fresco picado por encima.
- Servimos. Servimos los carabineros inmediatamente, acompañados de unas rodajas de limón para exprimir sobre ellos al gusto. Podemos acompañarlos con un poco de pan crujiente y una buena copa de vino blanco.
Si buscas una variación, puedes hacerlo con una marinada previa de aceite de oliva, limón y especias como el comino o la pimienta de cayena. Esto le dará un sabor extra que complementará el dulce sabor del carabinero.
Consejos para unos carabineros a la plancha de rechupete
- Si no tienes plancha, también puedes cocinarlos en una sartén antiadherente grande. El truco es que la superficie debe estar bien caliente para conseguir ese toque dorado por fuera.
- No sobrecocines los carabineros, ya que la carne puede volverse gomosa. Estarán listos cuando se vean bien rosados y firmes al tacto.
- Puedes añadir un toque de guindilla si te gusta el picante. La mezcla de ajo, aceite de oliva y un toque picante es increíble.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
- ¿Cómo sé que los carabineros están en su punto?
Estarán listos cuando tomen un rojo intenso y la carne se vea firme pero jugosa; si los dejáis más tiempo se resecan enseguida, así que conviene respetar esos 2–3 minutos por cada lado. - ¿Se pueden preparar sin plancha?
Podéis hacerlos en una sartén antiadherente grande siempre que esté bien caliente, dejándolos quietos para que se sellen; incluso una parrilla eléctrica sirve si mantiene buena temperatura. - ¿Hay que pelarlos antes de cocinarlos?
No hace falta pelarlos porque la cáscara protege la carne y aporta sabor, aunque podéis retirar la cabeza si os apetece; si queréis servirlos pelados, mejor hacerlo al final para que no pierdan jugos. - ¿Quedan bien con alguna salsa?
Funcionan muy bien con un chorrito de limón, un alioli suave o una mayonesa casera, y si buscáis algo más fresco podéis acompañarlos con una vinagreta ligera. - ¿Puedo usar carabineros congelados?
No hay problema siempre que sean de buena calidad, estén bien descongelados y los sequéis antes de cocinarlos para que no hiervan; ajustad mínimamente el tiempo para que no se pasen.
Última revisión: 4 diciembre 2025
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15 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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