El sabor de la Navidad: cuatro recetas con Grana Padano DOP para sorprender en tu mesa

Si buscas inspiración para tus platos navideños, el Chef Attilio Mingolla, del Restaurante Mena - Apulian Food, te lo pone fácil con la solución perfecta

La Navidad es sinónimo de reuniones familiares y buena comida, y el queso Grana Padano se convierte en un aliado ideal para elevar cualquier receta.

El Chef Attilio Mingolla nos propone cuatro ideas que se adaptan a cualquier ocasión durante las fiestas: como plato principal, unos canelones navideños que son el abrazo cálido que necesitas en el invierno. De segundo, un bacalao al horno con un gratinado dorado que hará las delicias de todos. Y, bien como entrantes, o como acompañamiento, unas croquetas de jamón ibérico y Grana Padano con una textura cremosa y un sabor intenso y piruletas crujientes de Grana Padano, perfectas para sorprender a tus invitados.

1. Canelones de Navidad con Grana Padano

Una opción deliciosa, económica y sostenible que aprovecha los restos de la cena navideña, transformándolos en un plato lleno de sabor. La cremosidad del queso gratinado aporta un toque especial que eleva esta receta a otro nivel.

Ingredientes (para 4-6 personas):
• Carne de cerdo, pollo o restos navideños
• Láminas de canelones
• Harina
• Leche
• Aceite
• Sal
• Grana Padano

Para la bechamel:
• 1 litro de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 40 gramos de harina de trigo

Preparación:

① Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir la harina poco a poco, removiendo constantemente hasta que se forme una pasta homogénea. Incorporar la leche caliente gradualmente, sin dejar de mezclar, hasta obtener una salsa espesa y suave. Sazonar con sal al gusto.

② Mezclar los restos navideños con Grana Padano rallado para el relleno.

③ Rellenar las láminas de canelones con esta mezcla y disponerlas en una bandeja apta para horno.

④ Cubrir los canelones con la bechamel preparada y espolvorear una capa generosa de Grana Padano rallado por encima.

⑤ Hornear a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y bien calientes.

⑥ Servir en una fuente decorativa para una presentación festiva.

2. Bacalao al Horno con Gratinado de Grana Padano

Un plato sencillo pero lleno de sabor, donde el gratinado de Grana Padano DOP aporta textura y aroma. El bacalao, con su suavidad característica, combina perfectamente con la cobertura dorada.

Ingredientes:

• Lomos de bacalao
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Perejil picado
• Grana Padano

Ingredientes:

① Disponer los lomos de bacalao en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva.

② Mezclar Grana Padano rallado, pan rallado y perejil picado, y espolvorear sobre el pescado.

③ Hornear a 180 °C durante 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el gratinado dorado.

④ Presentar en un plato bonito para realzar su atractivo visual.

3. Croquetas de Jamón Ibérico y Grana Padano

Esta receta destaca por su textura cremosa y el sabor intenso que aportan el jamón ibérico y el queso Grana Padano. La bechamel espesa con un toque de nuez moscada es el secreto para lograr croquetas deliciosas.

Ingredientes
• Harina
• Leche
• Aceite
• Sal
• Nuez Moscada
• Pan rallado
• Grana Padano
• Jamón Ibérico
• Huevo

Preparación:

① Preparar una bechamel espesa mezclando harina, leche, aceite y un toque de nuez moscada.

② Incorporar jamón ibérico picado y Grana Padano rallado a la mezcla caliente.

③ Dejar enfriar en la nevera hasta que tenga consistencia firme.

④ Formar las croquetas, rebozar en huevo y pan rallado, y freír hasta que estén doradas y crujientes.

⑤ Servir en un plato decorativo para un toque elegante.

4. Piruletas de Grana Padano

Una receta sencilla pero sofisticada, ideal como aperitivo o para acompañar cócteles. La textura crujiente del queso Grana Padano, presentado en forma de piruleta, es un detalle elegante que encantará a todos los comensales.

Ingredientes:

• Grana Padano
• Palillos

Preparación:

① Rallar Grana Padano y formar pequeños círculos finos sobre una bandeja cubierta con papel vegetal.

② Insertar un palillo en cada círculo y hornear a 180 °C durante 5-7 minutos, hasta que el queso se funda y quede crujiente.

③ Dejar enfriar 

④ Servir en vasos o conos para una presentación original y festiva.

Con estas recetas, el queso Grana Padano se convierte en el ingrediente estrella de cualquier menú navideño, aportando tradición, versatilidad y un sabor único que hará que cada plato sea inolvidable.

¡A disfrutar!