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      Receta - Rape a la americana

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      300 g de rape, 5 carabineros, 1 cebolleta, 1 ajo, 1 tomate rallado, 1 dl de brandy, 3 dl de caldo de verduras, 1 vasito de arroz, 8 patatas pequeñas cocidas, cebollino, aceite, sal. Elaboración: Rehogar ajo y cebolleta picados. Añadir el tomate y después las cáscaras de carabineros, el brandy, el caldo y el arroz. Hervir 10 minutos, triturar y colar. Poner a punto de sal. Asar el rape en sartén junto con los carabineros picados. Montar el rape sobre las patatas recortadas y salsear con la salsa de carabineros. Terminar con el carabinero y el cebollino.
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