Un negroni

Cuentan los libros de historia de la coctelería que su creación se atribuye al barman del café Cassoni, en Florencia, al que el conde Camillo Negroni pidió que añadiera ginebra al cóctel americano (a base de Campari, vermú y soda) que bebía habitualmente. Y fue un éxito. Corría el año 1919. Luego, con el tiempo, desapareció la soda, que ya no está en los que se preparan actualmente.

A partir del negroni han surgido múltiples variaciones, como el boulevardier, con bourbon en lugar de ginebra, o el sbagliato, que sustituye la ginebra por champán y que popularizó Audrey Hepburn cuando rodaba Vacaciones en Roma. Lo cierto es que el negroni está de moda entre los aficionados a la coctelería, cada vez más numerosos. Gracias a eso, ahora es fácil que nos preparen uno en el bar o en el restaurante. Pero los mejores siempre los encontrarán en las buenas coctelerías. Lo bordan en la madrileña Salmón Gurú y en la barcelonesa Boadas, todo un clásico de la Ciudad Condal. Siempre es momento para un buen cóctel. Y si es un negroni, mejor.