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Se apagan los fogones del Can Fabes

Can Fabes pone la mesa por última vez. En su cocina, sus reconocidas creaciones cuecen a fuego más lento que nunca. El orgullo de Santi Santamaría no ha resistido su ausencia. La casa madre del chef cierra hoy sus puertas. El Can Fabes es la última pieza de un imperio, el de Santi Santamaría que, tras su muerte, se ha desmoronado. Los platos del chef se servían en sus 6 restaurantes. Éste, el EVO en Barcelona era UNO de ellos. Salvo el caso del Sant Celoni, en Madrid con 2 estrellas, la mayoría o las han perdido o han cerrado sus puertas. A Santamaría la muerte le pilló por sorpresa cuando abría el último de sus restaurantes, el Santi, en Singapur.. Fue un pionero en abrir mercados para la restauración española. La saga Santamaría llegó a tener siete estrellas Michelin. El Can Fabes fue el primer restaurante en tener tres en Cataluña. Sus famosos raviolis de gambas se convirtieron en un sello del chef. Crítico en la cocina, Santamaría hizo de su gastronomía una marca en España. Hoy su hija es la encargada de echar el cierre al sueño de su padre.
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