¿Ya no es español el mejor restaurante del mundo?
Un nuevo ranking elaborado por Francia deja a El Celler de Can Roca en sexta posición
El restaurante del hotel de Ville , en Crissier (Suiza) del chef Benoît Violier, ha sido elegido como el mejor del mundo por «La Liste» , un nuevo palmarés elaborado por el Consejo de Turismo del Ministerio de Exteriores de Francia que ha seleccionado «Los Mil mejores restaurantes del Mundo» . Este nuevo ranking pretende ser una alternativa al «World's 50 Best Restaurants», elaborado por la revista británica Restaurant y en la que los restaurantes franceses no salen bien parados.
El Celler de Can Roca, sexto
En la cabeza de la clasificación está el restaurante del hotel Ville , en Crissier (Suiza) del chef franco suizo Benoît Violier y que presume de tres estrellas Michelin. En un segundo puesto se queda otros tres estrellas, Per Seel , establecimiento neoyorquino del chef norteamericano Thomas Keller. El restaurante de Tokio Kyo Aji de Kenichiro Nishi, ocupa el tercer puesto mientras que el cuarto es para el francés Guy Savoy del chef galo del mismo nombre especializado en alta cocina francesa. Otro tres estrellas Michelin, el Schauenstein , en Suiza, ocupa el quinto puesto mientras que el español El Celler de Can Roca , número uno del mundo en el ranking de Restaurant Magazine y con tres estrellas Michelin debe conformarse con el sexto puesto. Kyubei de Japón, Troisgros y Auberge du Vieux Puits ambos en Francia y Joël Robuchon en Japón son los diez primeros de una lista de 1.000 restaurantes en los que el dominio lo tienen los nipones. Así se cuentan 126 de Japón, 118 de Francia y 101 de EE.UU. China tiene 69 restaurantes, España consigue meter 59 al igual que Alemania o Italia que consiguen cada uno más de 50. En total hay restaurantes de 48 países .
«La Liste» se ha realizado a partir de una recopilación de unas 200 guías gastronómicas internacionales, de opiniones de usuarios publicadas en internet en sitios como TripAdvisor, Yelp o L'Internaute, blogs gourmet y las principales publicaciones nacionales y locales de todos los países y ha tenido un coste, según el The New York Times de 329.000 euros, dinero que habría sido aportado por una docena de patrocinadores liderados por Nestlé y Moët Hennessy.Esta nueva lista puede considerarse la alternativa francesa a la elaborada desde Londres ya que en el último ranking «World's 50 Best Restaurants» tan sólo aparecían cuatro establecimientos galos y ninguno entre los diez primeros.
El «top ten» del mundo según La Liste
1 Restaurante del hotel Ville, en Crissier (Suiza) 2 Per Se (US) 3 Kyo Aji (Japón) 4 Guy Savoy (Francia) 5 Schauenstein (Suiza) 6 El Celler de Can Roca (España) 7 Kyubei (Japón) 8 Troisgros (Francia) 9 Auberge du Vieux Puits (Francia) 10 Joël Robuchon (Japón)
Españoles presentes entre los mil mejores
15 Martín Berasategui - Lasarte-Oria 26 Azurmendi - Larrabetzu 27 Sant Pau - Sant Pol del Mar 43 Akelarre - Donostia - San Sebastián 47 Arzak - Donostia - San Sebastián 49 Atrio - Cáceres 59 Quique Dacosta - Dénia 92 DiverXO - Madrid 116 La Terraza del Casino - Madrid 128 ABaC - Barcelona 129 Santceloni - Madrid 132 M.B. Restaurant - Guía de Isora 141 Ràmon Freixa Madrid - Madrid 198 Mugaritz - Errenteria 207 El Club Allard - Madrid 213 Dos Cielos - Barcelona 221 Dani García - Marbella 236 Zuberoa - Oiartzun 245 Coque - Humanes de Madrid 246 L'Escaleta - Cocentaina 248 Miramar - Llançà 264 Aponiente - El Puerto de Santa María 273 Lasarte - Barcelona 281 Sergi Arola - Madrid 284 Vía Veneto - Barcelona 298 Can Jubany - Calldetenes 311 Moments - Barcelona 333 Enoteca - Barcelona 337 Kabuki Wellington - Madrid 361 Les Cols - Olot 370 Nerua - Bilbao 374 Casa Gerardo - El Cabo 388 Marqués de Riscal - Elciego 403 Massana - Getxo 432 Caelis - Barcelona 436 Zalacaín - Madrid 440 Casa Marcial - Arriondas 442 La Sucursal - Valencia 450 Torre del Remei - Bolvir de Cerdanya 454 Rodero - Pamplona 467 Roca Moo - Barcelona 490 Alameda - Hondarribia 499 Boroa Jatetxea - Amorebieta-Etxano 500 Andra Mari - Galdakao 503 El Portal de Echaurren - Ezcaray 511 Etxebarri - Atxondo 514 Bon Amb - Jávea 520 Elkano - Getaria 521 Ca l'Arpa - Banyoles 533 Els Casals - Sagàs 541 Yayo Daporta - Cambados 561 Etxanobe - Bilbao 570 Kokotxa - Donostia - San Sebastián 571 Alborada - A Coruña 573 Mirador de Ulía - Donostia - San Sebastián 579 Casa José - Aranjuez 587 La Costa - El Ejido 636 El Corral del Indianu - Arriondas
Consulta la lista completa de «Los Mil Mejores Restaurantes del Mundo»
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