l.farraces / c.mínguez

Recetas para cumplir con la tradición: buñuelos de viento y huesos de santo

Halloween amenaza las costumbres del Día de Todos los Santos. Hornos y pastelerías luchan por mantener los dulces típicos

madrid Actualizado:

No sólo la crisis amenaza el negocio de las pastelerías en España; la pérdida de las tradiciones por parte de los más jóvenes incide directamente en la venta de dulces y pasteles.

Daniel Guerrero, al frente de La Santiaguesa, una de las pastelerías más emblemáticas de Madrid, nos cuenta cómo sobreviven a Halloween y Santa Claus, sin descuidar el tradicional calendario pastelero.

Sus secretos mejor guardados, al descubierto: las recetas de los buñuelos de viento y los huesos de santo, paso a paso.