Diez de los mejores restaurantes de España para comer espárragos

El crítico gastronómico de ABC selecciona sus direcciones favoritas para probarlos en primavera, su mejor época

27/04/2018 a las 01:16h.

Pocas veces un producto tan sencillo ha gozado de tanto aprecio en las mesas nobles como el espárrago blanco . Producto de lujo, símbolo de refinamiento, que ya valoraban en la Antigüedad egipcios, griegos y romanos y que alcanzó su máximo esplendor en la ... corte francesa. Hablamos de uno de los pocos alimentos que las normas de urbanidad permiten comer con los dedos. Con la llegada de la primavera, empieza la temporada de esta hortaliza que tiene su máximo esplendor entre abril y mayo , aunque los encontramos hasta finales de junio. Como reza el dicho: «Los de abril para mí, los de mayo para el amo, y los de junio para ninguno».