Así es la primera cafetería que cobra por tiempo, como un «parking»

En la entrada, cada cliente recibe un reloj despertador y se apunta la hora de llegada. A partir de ese momento será libre para consumir una taza de café, dos o tres, acompañada de tantas pastas como desee, pero deberá ser él mismo el que se prepare su tentempié. El local, en pleno Shoreditch, el este londinense donde florecen las tendencias más innovadoras, no dispone de servicio de camareros y además se invita a la gente a fregar lo que ensucie antes de abandonar el local. Éste podría ser un elemento que disuadiera a la clientela, pero a juzgar por el estado del café un domingo por la tarde, no parece que los británicos tengan mucho reparo en agarrar el estropajo.

En la cocina, cuesta encontrar dos tazas del mismo color o dos cucharillas del mismo juego de cubertería y lo mismo ocurre con el mobiliario, donde la tendencia de mezclar colores, diseños y acabados imprime carácter y creatividad al local. Los clientes aguardan junto al balcón, convertido en un frigorífico improvisado donde se almacenan las botellas de leche, para prepararse un té.

«Los londinenses han entendido la idea al instante. Es divertido ver a la gente haciendo cola para lavar sus platos, a la vez que se ponen a charlar con la persona que está detrás. Pensamos en nuestros clientes como micro inquilinos, todos compartiendo el mismo espacio», comenta el propietario Ivan Mitin.