Los diez restaurantes de Madrid donde se cocinan las paellas más auténticas

Los restaurantes distinguidos son Casa de Valencia , Que si quieres Arroz Catalina , Samm , El Garbí , Entre Naranjos , El Rasell , La Despensa Mediterránea , Bar la Gloria , L’Albufera Moraleja y Arroces Carlos . Lugares todos ellos -aseguran en la asociación- donde degustar auténticas paellas siguiendo la tradición gastronómica de la Comunidad Valenciana.

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Los criterios para recibir este distintivo que otorga Wikipaella son que en la carta del restaurante aparezca alguna receta tradicional de Paella; que los ingredientes utilizados se adecuen a los patrones de recetas tradicionales de Paellas que genera la herramienta wikipaella.org, así como la cocción, sabor, aspecto y extras utilizados en la elaboración de los platos.

Guillermo Navarro, cofundador de Wikipaella, asegura: «La Paella es más que un plato, es una forma de comerlo. Por lo que también se tienen en cuenta el ambiente y los elementos que completan la experiencia y configuran un ritual muy específico, como por ejemplo, la posibilidad de comer directamente de la Paella o de hacerla con cuchara de madera».

Además de los restaurantes de Madrid, se ha premiado a otros restaurantes fuera de la Comunidad valenciana: en Sevilla, Córdoba e incluso en Las Vegas (Estados Unidos).