Así son los tres restaurantes españoles con tres estrellas Michelin en Japón

Estos tres establecimientos cocinan con sabores españoles y tienen el honor de mantener la estrella Michelin que les categoriza como «muy buenos» dentro de la última edición de la prestigiosa guía. La dirección del Ogasawara Hakushakutei corre de mano de Junichi Nishimura, mientras que Zurriola obecece las directrices de Seichi Honda, que aporta algunos matices de la gastronomía francesa.

Tokio es por cuarto año consecutivo la ciudad del mundo con más restaurantes con tres estrellas Michelin , según la última edición de una guía que, sin embargo, reduce de 16 a 14 el número de establecimientos con la máxima calificación. De los catorce restaurantes tokiotas calificados con la nota de «cocina excepcional», solo dos –los franceses Joel Robuchon y Quintessence– no son de gastronomía nipona.

La nueva guía, presentada hoy en Japón antes de ponerse a la venta el próximo 1 de diciembre, otorga sus dos estrellas de «excelente» a 53 restaurantes de Tokio, uno más que en 2012 , mientras que 175 negocios de la capital de Japón son calificados con una estrella, cuatro menos que el año precedente.