Por qué las sardinas en aceite mejoran con el paso del tiempo

Aunque mucha gente no lo sabe, las sardinas conservadas en aceite de oliva, lo mismo que el bonito o la caballa, mejoran con el tiempo . Una lata como esta de Ortiz puede guardarse durante cinco o seis años y las sardinas ganarán en la maduración, haciéndose más melosas y delicadas. No es nada nuevo. En Francia hay reconocidas marcas conserveras que indican en el envase la fecha de captura y de envasado para que los clientes puedan guardarlas sabiendo que van a estar mejor pasado un tiempo. Se presentan en dos formatos, lata de 140 gramos o tarro de cristal de 190 gramos. En ambos casos, al abrir la lata o el tarro, como son piezas de buen tamaño es recomendable abrirlas para retirar la espina y dejar los dos lomos limpios. Estupendas, por ejemplo, en un bocadillo con tomate rallado. Un alimento saludable, sabroso y muy económico que vale la pena disfrutar.

Precio de la lata de 140 gramos: 2,40 euros. Del tarro de 190 gramos: 3,30 euros. www.clubortiz.com