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Día Mundial del Huevo

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Hoy se celebra el Día Mundial del Huevo, uno de los alimentos más nutritivos del planeta

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Sencillo, sabroso y jugoso, el huevo se ha ganado por méritos propios su hueco festivo en el calendario. El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes del mes de octubre desde 1964. Rico en proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, sus incontables propiedades nutricionales se ensalzan hoy en más de 150 países de todo el planeta. Su potencial culinario no le anda a la zaga: Revueltos, en tortilla, pochados, cocidos, pasados por agua, a baja temperatura, estrellados... Su versatilidad y su sabor le ha hecho merecedor de un gran homenaje en numerosos restaurantes y, nada mejor para celebrar su día, que darse un festín con este auténtico manjar gastronómico.

En El mercado de la Reina (Gran Vía 12), proponen celebrarlo con huevos fritos del corral con jamón ibérico, con chistorra, con morcilla de Burgos o con calamares fritos a la andaluza.

Somos (Hotel Barceló Torre de Madrid. Plaza de España, 18. Tel. 91 524 23 99) servirá el «mee goreng», el plato nacional indonesio a base de fideos orientales, con el toque castizo del huevo frito con puntillita incluida.

Tortilla de patata preparan en Colósimo (Ortega y Gasset, 67. Tel. 91 453 14 25); La Malaje (Relatores, 20. Tel. 91 081 30 31); La Tajada (Ramón de Santillán, 15), el nuevo proyecto de Iván Sáez (Desencaja), y en Ponzano (Ponzano, 12), clásica, con salsa brava, con alioli o con pimientos de Padrón.

De la variedad de revueltos, nos quedamos con los otoñales de setas de temporada y de trufa negra de Soria de La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42).

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