Colmenillas, tan originales como caras

Más allá de su originalidad y belleza estética, la colmenilla o, Morchella angusticeps como se la conoce en el ámbito científico, es una de las especies más apreciadas a nivel gourmet tanto en territorio nacional como en la vecina Francia y de ... las más caras -hasta 150 euros puede llegar a costar un kilo de colmenillas crudas- debido a su rareza y escasez, ya que sólo se dan en la primera quincena de marzo, pero sobre todo por su aroma y delicado sabor, que la convierte en un ingrediente perfecto para salsas o guarniciones.