La Guía Michelin premiará a los mejores hoteles del mundo con sus nuevas 'llaves'

Noticia Relacionada

Gwendal Poullennec: el patrón de las guías Michelin en el mundo

Adrián Delgado

Este directivo francés, forjado en el seno del imperio de los neumáticos, replica el misterio que acompaña al libro rojo de la gastronomía y a sus inspectores

El directivo francés ha explicado que la primera lista de alojamientos distinguidos por Michelin se lanzará el año que viene, y será anual, al igual que el ránking de los restaurantes. Igualmente, los lugares que reciban estas nuevas 'llaves' por su calidad en el servicio e instalaciones serán elegidos por sus anónimos inspectores.

En su plataforma online -la Guía ha dedicado los últimos años a su desarrollo digital- ya se pueden consultar los 5.000 hoteles preseleccionados por estos misteriosos agentes, ubicados en 120 países. Además se puede reservar directamente en ellos, nueva vía de negocio para la poderosa empresa.

Poullennec ha explicado que, cuando surgió la idea, consultaron a sus inspectores para saber cómo elegían alojamiento en sus destinos gastronómicos. Entonces descubrieron que, «de media, dedicaban unas diez horas a esto, miraban más de una decena de webs, consultaban, pedían opiniones y unos días después elegían y reservaban», señaló. Eso les dio la clave: tenían en su red ya montada un segundo sector sobre el cual influir, y operar.

No en vano se cuenta que estos inspectores -son personal que trabaja exclusivamente para esta organización, aunque provienen de sectores afines- viajan más de doscientos días al año, buscando descubrir talento en las cocinas y las salas de los 45 países donde están presentes las estrellas gastronómicas.

La distribución de las llaves Michelin a los hoteles se hará siguiendo cinco criterios establecidos por la organización, según reveló Poullennec en París a medios de toda Europa convocados para este anuncio.

En primer lugar, se valorará que el hotel «contribuya a la experiencia local, dé acceso a una experiencia genuina en su zona«. También se tendrá en cuenta que esté »ubicado en edificios históricos o emblemáticos, o que tengan interés arquitectónico, artístico o cultural« y que ofrezcan »un servicio de la máxima calidad«.

Los alojamientos que reciban las nuevas llaves rojas además serán los que «proporcionen una experiencia al nivel de su precio« y constituyan sitios »singulares, que sean un destino en sí mismos«.

En el acto en París Poullennec ha vuelto a insistir en uno de los temas más polémicos del universo Michelin, la independencia de sus inspectores. De ellos y de su reparto de estrellas dependen muchas carreras y empresas finalmente.

El directivo remarcó una vez más que son «totalmente» autónomos, «sin relación con ninguna marca, clasificación, acción comercial o de marketing» y que Michelin «aplica reglas muy estrictas para que así sea, que se basan en siete puntos clave«.

El primero es el que tiene que ver con «nuestra integridad», para lo cual «no aceptamos invitaciones, Michelin paga siempre la cuenta«. El resto de condiciones son: neutralidad, profesionalidad, decisiones colegiadas (»la segunda visita siempre la hace un inspector distinto al de la primera«), exclusividad (la mencionada, de sus detectives del buen gusto), equidad y disciplina.

«Así como las estrellas representan la 'creme de la creme' en restaurantes, las llaves lo harán con los hoteles del mundo más excepcionales«, aseguró el director de la Guía Michelin.