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Tortilla con trufa, tradición y modernidad unidas en el plato de moda

Este aromático entrante triunfa en las mejores cartas y brunchs. Elaboramos la ruta madrileña para degustarlo

Restaurante Tatel.
Restaurante Tatel.
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Rendido al acierto de la cocina tradicional, pero con un toque de sabor y de inconfundible aroma que le otorga modernidad y carácter exclusivo. Así es el plato que triunfa como entrante, o como estrella del brunch, en los restaurantes más "cool" de Madrid: la tortilla con trufa.

Tatel

La tortilla de Tatel
La tortilla de Tatel -

En el local de Paseo de la Castellana del trío Gasol, Nadal e Iglesias, exquisitamente decorado al estilo años 20, la tortilla trufada, esponjosa y aromática, jamás defrauda. Tatel la incluye en su exitoso brunch o en la carta de entrantes, para tomarla después de su característico pan rústico con tomate de picoteo.

Habanera

- La tortilla trufada de Habanera no defrauda, y en uno de los sitios más de moda y bonitos.

Uno de los sitios más demandados de Madrid (Plaza de Colón) no podía dejar de ofrecer el plato de moda. La tortilla con trufa de Habanera lleva espuma de patatas y es otro acierto seguro. El espacio del Grupo Larrumba tiene uno de los ambientes mejor logrados de la ciudad gracias a su decoración, con aires coloniales; su carta mediterránea y a que lo visitan famosos y la gente más estilosa.

Silk

La tortilla con trufa de Silk, en La Moraleja.
La tortilla con trufa de Silk, en La Moraleja. -

En el restaurante de La Moraleja (Avenida de la Ermita esquina avenida Olímpica) ofrecen una de las versiones mejor logradas, olorosa y en su punto justo de cocción. Lleva trufa negra y aceite de trufa blanca. Silk tiene la ventaja de que, en un mismo sitio, hay tres ambientes muy diferenciados, pues además de su restaurante hay un bar y una discoteca o club donde terminar la noche con copas y un poco de música.

Las tortillas de Gabino

Tortilla trufada del restaurante del grupo La Ancha.
Tortilla trufada del restaurante del grupo La Ancha. -

Su cocina tradicional pero renovada no podía dejar de incluir una versión de la tortilla trufada. Situado en Chamberí, Las tortillas de Gabino aporta honestidad y conocimiento del producto.

Flash Flash

- Tortilla con queso de Flash Flash.

El local de Barrio Salamanca (Calle Núñez de Balboa) está especializado en tortillas (tiene más de 50) y entre ellas destaca especialmente la que lleva trufa y queso, su plato más pedido. Lo bueno, además, de Flash Flash es que tiene horario ininterrumpido y solo cierra en Navidad.

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