Cinco panaderías gourmet en Madrid en las que comprar pan de verdad

Pan Delirio

Javier Cocheteux y Javier Cocheteux , padre e hijo, son los creadores de este proyecto familiar movido por el sueño y la pasión por la cocina y la gastronomía. Una pasión a la que dicen deber su nombre: PAN.DELIRIO.

¿Dónde?

• PAN.DELIRIO
• Calle Juan Bravo 21
• 28006 - Madrid
• + 34 912 680 588

En este obrador de pan artesanal hecho con masa madre no faltan las mejores harinas seleccionadas, cariño y mucha paciencia que se mezclan a la perfección con la ilusión de acercar el buen pan a los que apuestan por la calidad, el sabor y los productos saludables.

En esta panadería artesanal saben que la clave está en volver a los orígenes y así rescatan los olores, sabores y sensaciones que en todos despiertan grandes recuerdos. En sus expositores no faltan el pan de espelta, de maiz o el pan chapata elaborado con una mezcla de harinas de trigo centeno. Tampoco una amplia selección de bollería y sus famosos roscones de reyes , otra de sus especialidades.

Levadura Madre

Materias primas seleccionadas, ecológicas y sostenibles , procesos de producción artesanal y respeto por los tiempos de fermentación, el empleo de masa madre y en definitiva, las cosas bien hechas, son algunas de las claves del éxito de Levadura Madre.

¿Dónde?

• Levadura Madre
• Calle de José Ortega y Gasset, 92
• 28001 - Madrid
• +34 911 45 76 91

Con este concepto nacieron sus primeras tiendas, unas panaderías pequeñitas pero muy bien surtidas de todos los productos que se elaboraban cada día en el pequeño obrador. En ellas se intenta recuperar el gusto por el pan de siempre.

Con esta misma esencia abrieron sus 'coffee bakeries' en los que el cliente puede sentirse como en casa. En ellos no solo se ofrecen los mejores y más variados tipos de pan artesano, sino aromáticos cafés e infusiones, una cuidada selección de pastelería y bollería y productos salados que le dan una vuelta a la tradición para convertirse en tentadores y sofisticados bocados, perfectos tanto para picar entre horas.

Con más de una decena de tiendas en Madrid y próximas aperturas en el calendario. Entre sus delicias de pan no faltan el pan de vino, pasas y nueces o el multicereal.

Panaria

Dónde comprar

• Panaria
• Calle del Príncipe de Vergara, 8
• 28001 -Madrid
• +34 910 52 38 73

Con más de 20 variedades de pan , entre la suculenta oferta de Panaria encontramos panes como la hogaza de aceitunas, la barra de pasas y nueves, la de cacao y naranja, de centeno o el pan de trigo sarraceno.

Con más de 80 tiendas en toda España, en 2010 nacía el primer Panaria , una Bakery Coffee & Casual Dinning que poco ha poco ha ido conquistando el sector con una amplia propuesta gourmet. El amor por el buen pan, fieles a la calidad y a la tradición, el mimo que ponen en sus productos "es el secreto de su éxito" , explican desde la marca.

Panaria cuenta además con una amplia carta en la que se proponen desde brunch hasta comidas saludables o desayunos.

Harina

¿Dónde?

• Harina
• Plaza de la independencia 10
• 28001 - Madrid
• +34 91 52 28 785

Con cuatro locales repartidos por la capital, Harina Madrid se presenta como un nuevo concepto de panadería y cafetería. " Un lugar abierto donde siempre degustar calidad ; un estilo desenfadado con ofertas culinarias disponibles a cualquier hora del día. Un ambiente sugestivo donde estar con amigos y disfrutar momentos de relax y un respeto a la tradición del buen hacer", explican desde la marca.

Entre sus propuestas destacan los panes artesanos de masa madre "como se hacían antes" . Con elaboraciones lentas, harinas de calidad; de trigo, de centeno, integrales, de Kamut, de espelta , más digestivas y sabrosas a las que se ha unido la creatividad de sus panaderos, para hacer nuevas propuestas con semillas, aceitunas, pasas, nueces, tomate macerado en aceite, miel o salvado.

En su carta también ofrecen propuestas de menús saludables con ensaladas y sándwiches para tomar o llevar a casa. Tartas, dulces y propuestas saladas que "buscan la sencillez del producto pero con sofisticadas elaboraciones".

El horno de Babette

¿Dónde?

• El Horno de Babette
• Calle Ayala, 79
• 28006 - Madrid
• +34 91 828 20 96

Fermentaciones de larga duración, harinas ecológicas, y una enorme pasión y dedicación por lo que hacen son los ingredientes fundamentales del buen pan de masa madre artesano que elaboran en esta panadería con obrador propio.

El Horno de Babette nació como escuela de cocina y poco a poco se hizo un hueco en el mundo de la panadería artesanal con sus panes de tomate, cebolla y orégano y sus hogazas se semillas, lino y centeno . "Se trata de devolver al pan el lugar que se merece , el de un alimento sencillo y bueno, sin pretensiones pero con mucho carácter", cuentan desde la propia panadería.

Con tres tiendas en Madrid , además de panes, de sus hornos también salen tartas, brioche, bizcochos, galletas, brownies y otras delicias reposteras.