Así son las cenas de Nochebuena y Nochevieja en los hoteles más exclusivos de Madrid

Rosewood Villamagna

Ubicado en el interior del renovado hotel Rosewood Villamagna, el restaurante Las Brasas de Castellana brinda la oportunidad a viajeros y madrileños de disfrutar de las festividades navideñas con un menú que destaca por lo mejor de la gastronomía local, en un ambiente cálido, de celebración, a la par que distinguido. El espacio liderado por el Chef Francisco Sanabria ofrecerá una propuesta adaptada para la ocasión con platos creados para las fechas señaladas. La noche del 24 de diciembre estará protagonizada por varios entrantes como: Curry Suave de Bogavante del Cantábrico, Foie Gras Asado y Arroz Caldoso de Gamba Roja. Entre los principales se podrá degustar Rodaballo Salvaje a la Brasa y Lomo de Wagyu, El toque dulce lo pondrá un Tronco Navideño de Vainilla y Limón, y Mousse de Chocolate Blanco. El menú está compuesto por 5 platos, pre postre y postre. Maridaje incluido.

Para la última noche del año , tendrá lugar una cena de gala con música de jazz en vivo y un espectáculo de magia. Entre los platos estrella destaca el Solomillo de Buey y Merluza de Pincho. No faltarán los entrantes como Ostras Gallegas, Carabinero a la plancha y Pularda rellena de Panceta Ibérica. El toque dulce lo pondrá un Lingote de Naranja y Praliné y Bizcocho de Guayaquil. El menú consta de varios entrantes, pescado, carne, pre postre y postre. Maridaje incluido.

Precio menú Nochebuena: 385 euros. 50% niños hasta 12 años.

Precio menú Nochevieja : 510 euros. 50% niños hasta 12 años.

Intercontinental Madrid

En la Nochebuena de 1.922, en Carolina del Norte, nacía una de las diosas de Hollywood como es Ava Gardner . Ava, es la protagonista de los eventos navideños del hotel InterContinental Madrid, un homenaje a una de sus huéspedes más emblemáticos que dejó en el hotel una huella imborrable durante diversas estancias en la Suite Ava 716, que actualmente se conserva. El próximo 24 de diciembre, Ava celebraría su centenario y en homenaje a la diva, los chefs Miguel de la Fuente, Juan Carlos de la Torre y Raúl Gil han preparado todo un homenaje culinario con el que además celebrar las fiestas.

La Cena de Gala de Nochebuena se inspira en los espacios del hotel que fueron el hogar de la actriz en sus múltiples estancias. La Gran Cena de Gala de Fin de Año , con una gran fiesta y cotillón, ofrece un menú que refleja en su apasionante vida en Madrid y aquellos lugares más frecuentados por Ava. Y la Cena de Gala de la Noche de Reyes , ofrece un menú de cocina clásica con platos de los años 60 que se servían en el icónico hotel, que era lugar de encuentro de intelectuales y artistas, para recordar que Ava Gardner fue una mujer única y fiel a grandes amigos como Frank Sinatra, Hemingway o Lola Flores.

Precio: Cena de Gala de Nochebuena La casa de Ava 24 diciembre, 21.00 h: adultos 280€ y niños 115€

Precio: Gran Cena Gala de Nochevieja La vida en Madrid de la diva 31 diciembre, 21.00 h. Fiesta y Cotillón InterContinental a partir de las 00.30 h. hasta altas horas de la madrugada, amenización musical y DJ en vivo “Buffet de San Silvestre” a las 2.30 h., repleto de deliciosas sugerencias dulces y saladas: Adultos 615€ y niños 185€

Precio: Cotillón de Nochevieja 195€ Gran Fiesta sin cena

Four Seasons Hotel Madrid

Tras celebrar su segundo aniversario, Four Seasons Hotel Madrid promete sorprender de nuevo en esta época festiva convirtiéndose en templo para el arte, la cultura, el lujo y sobre todo la gastronomía, con diferentes propuestas. El menú de Nochebuena comienza con una variedad de aperitivos en el que se podrán degustar, entre otros, macarrón de maíz y cremoso de foie, tortilla cremosa de espárragos con boletus y croqueta de cecina de Wagyu con nube de parmesano. Continúa con un entrante frío y otro caliente que darán paso a una opción de pescado, rape acompañado de dashi ibérico, habitas y chirivía, y otra de carne, con producto típico de la Sierra de Madrid. Además incluye un prepostre muy cítrico y un postre como toque dulce del menú. Cada uno de los platos está maridado de manera sublime con el objetivo de conseguir una experiencia para el sentido del gusto indescriptible.

Para acabar el año de la mejor manera, el hotel ofrecerá una Gala de Nochevieja con un menú amenizado con música en vivo, comenzando con una selección de aperitivos donde degustar, entre otros, un tartar de vaca madurada, patata y caviar, cortador de jamón en vivo y una estación de ostras. Todo ello dará paso a un entrante frío y otro caliente de langosta con champagne y perlas crujientes. Los otros grandes protagonistas de este menú son el mero con trufa, crucíferas ahumadas y esencia de nécora y la costilla de Wagyu glaseada, tupinambo y cítricos. Los postres suponen una parte fundamental de la velada, donde el prepostre precede a una deliciosa tarta de gianduja, limón yuzu y helado de café. Como no podía faltar en una noche como esta, el menú incluye las uvas de la suerte para celebrar este fin de año y una posterior barra libre de copas premium con recena elaborada con la mejor selección dulce-salada.

Precio Menú y Maridaje de Nochebuena: 400€/ Menú Especial Infantil para menores de 12 años: 180€

Precio Menú y Maridaje de Nochevieja: 1.350€ / También en esta última cena del año se incluye un menú especial para que lo puedan disfrutar los niños. Precio Menú Infantil: 350€.

Mandarin Oriental Ritz, Madrid

Mandarin Oriental Ritz, Madrid se inspira en su iniciativa de micro mecenazgo con el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza , que apoya la conservación del patrimonio cultural español, para sorprender estas Navidades. Así, celebración y arte se dan la mano durante las próximas fiestas navideñas, en las que el hotel se convierte por unos días en una auténtica obra maestra, interpretando en su decoración, sus experiencias gastronómicas y eventos navideños, el cuadro de la colección permanente del museo 'Porcelana China con Flores' de Jacques Linard, protagonista del proyecto de restauración.

Para la Nochebuena , que tendrá lugar tanto en Deessa como bajo la cúpula de Palm Court , se ha diseñado un festivo menú en el que no faltan intrincadas elaboraciones como el Centollo untuoso y levemente picante con desmigado de sus patas y emulsión de su coral. Los afortunados clientes que logren reservar en Nochevieja se llevarán un recuerdo inolvidable con una experiencia que el hotel desplegará para tan señalada velada. Un especial menú que aúna motivos artísticos con el histórico legado del hotel y su espíritu oriental, cristalizado en platos como la Sopa de pescado y marisco “receta tradicional Ritz” con tremella al dente, azafrán de La Mancha y aromas de las flores de “Porcelana China con Flores”. Tampoco faltará la langosta asada o el lomo de ternera blanca, exquisitamente maridados con los caldos más selectos. Como colofón, por supuesto, se tomarán las Doce uvas de la suerte y copas de champán para brindar por los nuevos comienzos entre baile y baile. Con intención de amenizar la experiencia culinaria y traer aún más arte a los espacios del legendario hotel, no faltará la música en vivo . Cuartetos de cuerda, violines para animar el primer día del Nuevo Año o las voces del Teatro Real armonizarán con los cuidados menús para el deleite de los comensales.

Además, el Champagne Bar , uno de los espacios más especiales del hotel ofrece hasta el 31 de enero una exclusiva experiencia de maridaje junto con Ruinart . Un menú único en 5 pasos, utilizando elementos gastronómicos de origen, que cuenta la historia de la nueva añada de Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010, su quinta esencia: Airbag de Jamón ibérico, Ostra y emulsión cítrica y caviar o Flor de almendro de ajo blanco rellena de tartar de gamba blanca, entre otras delicias, maridadas con distintas copas de Ruinart donde la complejidad de los aromas y la grandiosidad de las texturas, harán de esta velada una experiencia inolvidable.

Precio: Menú Nochebuena 495€, niños 125€.

Precio: Gala de Nochevieja 1.100€, niños 245€

URSO Hotel & Spa

plantea diferentes alternativas pensadas para vivir todas y cada una de las ocasiones que nos ofrecen estas fechas. Cenas íntimas o en grupo, celebraciones en familia, reuniones con amigos… encuentros para los que el hotel pone a disposición sus elegantes y acogedores salones. Un año más, la noche del 24 de diciembre podrá disfrutsarse aquí de una propuesta tradicional inspirada en las recetas de siempre y basadas en producto de calidad pero incorporando elementos novedosos y el toque característico del chef Antonio del Álamo. Este año el menú de Nochebuena contará con platos como la Tosta de papada con trufa Tuber Melanosporum y Berberecho, Bogavante Thermidor y Rodaballo al horno en guiso de albóndigas de carabinero y alcachofa o un Carré de cordero lechal al tomillo limón sobre, entre otras propuestas.

Mientras que para la noche del 31 de diciembre el hotel ofrecerá un banquete a la altura, con propuestas como entrantes de Pan de cristal con anguila ahumada y puré de aguacate; Tomatito asado a baja temperatura con salmón ahumado sobre pan de mollete; Zarzuela de marisco y pescado (langosta, cigala, rape y mero) y Lomo alto de buey gallego madurado con puré de colinabo y Tosta de patata con trufa Tuber Melanosporum, entre otros platos. La selección de bebidas incluye Champagne Heri-Hodie 1er Cru (Coulon), Blanco Cataluña Ekam 2018 (Castell d’Encus), Blanco Ribera del Duero, Aalto 2019 (Aalto) y Tinto Italia - Barolo 2015 (Ceretto). Tras las campanadas y las doce uvas, para amenizar la velada se contará con un DJ y barra libre bajo suplemento.

Precio: Menú Nochebuena: 250 €/ con dos copas en mesa por persona: 300€

Precio: Menú Nochevieja: 350 €/ con dos copas en mesa por persona: 350 €

Santo Mauro

El hotel Santo Mauro se rinde a la magia de las fechas más entrañables del año y las convierte en un plan de lujo imbatible para quienes deseen disfrutar de una elegante Navidad en la capital. La noche del 24 de diciembre comenzará a partir de las 20 horas y discurrirá en los salones de baile del hotel. Los clientes (con dress code de traje negro para caballeros y vestido de cóctel para señoras) podrán disfrutar de música en directo y degustar de sabrosos platos con delicias como besugo gallego con salsa de cava finas hierbas y berberecho.

Igualmente mágica, la Nochevieja siempre es una celebración que conlleva el recuerdo del año que nos deja y los buenos deseos para el que entra. Con un dress code de gala, la cita de la noche en el Santo Mauro se estructurará en tres tiempos: A las 20 horas, la bienvenida (con delicias como blinis de caviar), a continuación la cena con sofisticados platos como rodaballo en papillote de hojas de invierno con crema de chirivía y caviar; y carré de cochinillo, topinambur y patata crujiente y la celebración tras las uvas. Habrá música en vivo durante toda la noche, en tres estilos diferentes acordes a cada momento.

Precio cena Nochebuena 275€.

Precio cena Nochevieja 500€.

VP Plaza España Design

Con unas espectaculares vistas a la Plaza de España, el restaurante ubicado en el hotel de lujo VP Plaza España Design propone unas originales fiestas con grandes propuestas alrededor de una mesa. La noche del 24 de diciembre el menú comienza con una variada selección de aperitivos que combina platos tradicionales como el Jamón Ibérico de bellota con pan de cristal y tomate o el pulpo con patata y pimentón de la Vera y AOVE, la flor de alcachofa encuentra su versión más inspiradora servida con salsa de yema y ajo negro con una propuesta más internacional como es el Sashimi de salmón ahumado con wasabi y alga nori.

Mientras que para la última noche del año , el restaurante propone la despedida más canalla con una cena que empieza con una variedad de entrantes de gran calidad que incluye el Ostras Sorlut nº2, entre otros. Y platos como el Brioche de foie micuit caramelizado y manzana verde, el Bisquet de marisco con carabineros o un Carré de cordero lechal con pistachos y parmentier de patata, entre otros. Esta propuesta incluye además el cotillón para empezar con buen pie el 2023, barra libre y recena hasta las 4am.

Precio cena Nochebuena: 150€

Precio cena Nochevieja: 450€

The Principal Madrid

Tanto si te alojas en el hotel como si no, The Principal Madrid , un oasis de calma y elegancia en pleno centro de la capital, se viste de gala por Navidad y se convierte en el sitio ideal para todo tipo de celebraciones. Para ello, el reconocido chef Ramón Freixa y su equipo han diseñado dos menús especiales que invitan a disfrutar de sendas veladas en la mejor compañía.

Para la Nochebuena , Freixa propone un menú que incluye aperitivos de autor, entrante, una carne, un pescado, pre-postre, y postre. Para hacer la experiencia completa, existe la opción de contratar un transfer de ida y vuelta, tanto para los clientes de Ático como para aquellos hospedados en el hotel, que también podrán disfrutar de un desayuno gourmet tardío y un Late Check out el día de su salida. Mientras que para la última noche del año, no faltará la música en vivo y copa de bienvenida, ya en mesa, Ramón Freixa ha diseñado un menú festivo de 6 deliciosos platos, entre los que deleitarse con propuestas como el Lingote de foie, maíz y pan de especias, la Tartaleta de gamba roja con esférico de ajo blanco, una Bullabesa templada de bogavante y contrastes salinos o un Royal de pintada, prensado de boniato y hierbas amargas, entre otros platos.

Precio menú Nochebuena: 150€

Precio menú Fin de año: 250€

Gran Hotel Inglés

El Gran Hotel Inglés , ubicado a pocos metros de la Puerta del Sol , lanza su tradicional propuesta gastronómica navideña para las noches de Nochebuena y Nochevieja. Dos menús en los que el producto se convierte en el absoluto protagonista, con originales recetas que beben de la tradición y que no renuncian a los toques contemporáneos y una cuidada presentación. Además, y coincidiendo con el período navideño, el hotel presenta la incorporación de su nuevo chef ejecutivo Juan Víu , un joven cocinero de Barbate (Cádiz), que basa su propuesta gastronómica en el producto y las materias primas de calidad.

El menú de Nochebuena comienza con unos apetecibles aperitivos en mesa como el jamón ibérico de Bellota, su brioche tostado de matrimonio con alioli y emulsión de tomate asado y el molletito al vapor relleno de paté de ave y sardina ahumada. Cocktail de langostinos, el escabeche de zanahoria y lubina o el Royal de cerdo ibérico en su jugo con trufa y boletus, serán algunas de sus propuestas.

Para despedir el año , durante la mágica velada del 31 diciembre, la cena de gala comenzará con aperitivos en mesa, tales como su jamón ibérico de Bellota, el brioche con mantequilla de cabra y caviar, su tosta crujiente de tarta de ventresca de atún o su tartaleta de setas.Salpicón de bogavante, atún con perdiz y champiñón francés, ostra al pilpil ibérico, ventresca de atún asada y glaseada en jugo o un solomillo de vaca madurada, serán algunos de los platos del menú. Los comensales disfrutarán además de una actuación en vivo y posteriormente se repartirán las uvas de la suerte y dará comienzo el cotillón y su “open bar” hasta las 2:30 horas de la madrugada.

Precio Menú Nochebuena: 150€ con maridaje; niños 75€.

Precio Menú Nochevieja: 385€ con maridaje; niños 75€.

Hotel Urban 5*GL

El Hotel Urban 5*GL, de Derby Hotels Collection celebra las fiestas con la reciente apertura de los nuevos referentes en gastronomía y ocio de Madrid: CEBO y Glass by Sips. La cena de la víspera de Navidad comienza con plato de jamón ibérico con polvo de arbequina, un bisqué de carabinero y trufa, una croqueta de lacón e idiazábal, un chupa-chups de codorniz y una vieira en escabeche de zanahoria. Como platos principales, la cocina del hotel tiene preparada crema de hinojo con almeja de carril; rodaballo a la Meunière con guisante lágrima y cochinillo en su jugo con lombarda.

Para cerrar el 2022, el Urban ha preparado un menú con una selección de sabores de primer nivel. Para comenzar la cuenta atrás de Fin de Año , se servirá: jamón ibérico con polvo de Arbequina, croqueta de carabinero, foie & remolacha, zamburiña en escabeche y kokotxa de merluza con caviar. Como segundos, caldo de pularda con gnocchis con huevo hilado, bullabesa de mero y cordero lechal con crema de castañas y patatas risoladas. El toque dulce lo dará lingote macadamia, oro terciopelo rojo, con nos tradicionales dulces navideños. Estos platos se acompañarán de un maridaje con etiquetas como San Amaro, Albariño y Loureiro, Ysios Reserva o A.O.C. Champagne, entre otras. La noche terminará despidiendo el año con un cotillón de lujo con exquisitos snacks: croquetas de boletus, un surtido de quesos nacionales, jamón ibérico con pan con tomate, mini sándwich mixto y unos churros con chocolate.

Precio Menú Nochebuena: 195€

Precio Menú Fin de Año : 350€/ 499 € con cotillón.