El aceite de oliva más caro del mundo es español

Este año ha cumplido una década el producto español al que la prestigiosa revista neoyorquina The Times posicionó entre uno de los 100 mejores del mundo .

Nació con una misión encomiable: «poner en valor el fruto de los olivos milenarios que se vendían a diferentes países europeos para decorar rotondas», cuenta Joaquín Solano .

Él, junto a su socio Manuel Arnao , alumbró un ambicioso proyecto que llevó el nombre del Maestrazgo a los rincones más exquisitos del globo: «vendemos sin intermediarios a países como Japón, Estados Unidos, Brasil o China », el 90% del producto -cuenta- se exporta.

«Nos lanzamos al mundo con una producción muy pequeña , de entre dos y tres mil botellas al año», explica. No existe más producción, ya que los árboles de los que brota el oro líquido valenciano son muy longevos y dan muy poco fruto. Además -cuenta- son muy difíciles de trabajar dado su enorme tamaño y su situación «están diseminados en un radio de 45 km» .

Estas dificultades son las que provocaban -y todavía provocan- el impulso de sus antiguos propietarios por venderlos, ya que les «resulta mucho más rentable recibir una ingente suma de dinero, deshacerse del árbol y plantar en su lugar 9 olivos normales que pudieran ser cosechados fácilmente».

La filosofía y el compromiso con la naturaleza de los propietarios dio como fruto un producto gourmet cuyo éxito internacional les permite la inversión en un equipo humano que se dedica diariamente a mimar su materia prima : « todos los días analizamos, cuidamos y mimamos los olivos para sacar el máximo provecho posible de su fruto y crear un auténtico producto premium», cuenta Solano.

El aceite brota de la aceituna farga, que tiene «una personalidad muy marcada» , a la que Solano califica como «femenina» porque «en seguida se disuelve, no es agresiva, en contraste con el Verd, nuestra otra variedad, es un poco más potente, más masculino».

Para crear un auténtico producto de lujo , los socios se aliaron con los reputados diseñadores de Cul de Sac . «Nos pusimos en contacto con el equipo y tas un largo y laborioso proceso llegamos a la conclusión de que el mejor envase debía estár hecho en porcelana blanca, ser totalmente opaco y tener un diseño que valorizara el producto».

El resultado es refinado, ecológico y lujoso; digno de la altura de aceite con el que Manuel Arnao y Javier Solano soñaron describir el espíritu del Maestrazgo.