El Gobierno patina en su intento de equiparar el IVA del pan sin gluten al convencional y seguirá más caro

El Ministerio ha iniciado una audiencia para presentar alegaciones al cambio o derogación de varias disposiciones reglamentarias en materia de calidad alimentaria, entre ellas la relativa a la definición de pan sin gluten, que es el pan que deben consumir las personas con enfermedad celiaca, que afecta aproximadamente al 1% de la población.

Así, las Asociaciones de Celíacos han presentado sus propuestas de forma que el pan sin gluten, que en la actualidad era considerado un pan especial -lo que le hacía tener un IVA superior- pueda equipararse al común.

Aunque en la redacción del Ministerio se incluye dentro del pan común el elaborado con harinas sin gluten, desde la Federación de Asociaciones de Celíacos explican que la actual propuesta de modificación de la normativa no contempla las diferencias en la elaboración de éste, «que necesita una mayor cantidad de ingredientes (principalmente almidones) para obtener características organolépticas similares al pan con gluten«.

Esto hace que no cumpla con los mínimos de harinas requeridos para considerarse común, gravado con el 4%, y prácticamente su totalidad sean declarados «especiales», cuyo IVA es del 10%.

Las alegaciones pueden enviarse hasta el próximo 12 de febrero y las distintas asociaciones de Españas, integradas en la FACE, han emitido las suyas para que la norma que regula el pan se adecúe «a las características específicas del pan sin gluten».

Lo ideal, según el presidente de la FACE, Aarón Santana, es que los panes hasta ahora considerados especiales por su método de elaboración sean en realidad pan común, lo que facilitaría la integración del exento de gluten, y solo entren en dicha categoría los que tengan características que realmente lo hagan especiales, «como semillas u otros condimentos, o los palitos de pan».