Ingredientes para una buena cesta de Navidad: Tradición e innovación

Antonio Gea, gerente del Grupo Dialva , también coincide en que los productos más demandados en cualquier cesta son los de toda la vida: t urrón, cava o dulces navideños (polvorones, mazapán...).

Para Martí, hay cierta voluntad de «innovar». Especialmente, en lo que respecta a las conservas o los dulces con «gustos o combinaciones nuevas» , ya sea por medio de chocolates, patés variados, cremas de queso, turrones con sabores nuevos y, en general, de productos que no sean de consumo habitual. En este sentido, destaca la importancia de una presentación original.

Desde Dialva coinciden con lo anterior: los clientes tienen tendencia a introducir cambios en las cestas , pero se mantinenen en lo tradicional en términos generales: «Nos piden de todo: estuches de aceites, de gin tonic, de chocolates...», destaca Antonio Gea cuya empresa preparó 400.000 cestas durante la pasada campaña (septiembre - enero). En El Corte Inglés creen que en una cesta «no deben faltar los turrones ni los dulces navideños, así como el vino espumoso, el cava o el champagne».

En cuanto a los precios, en el caso de las Cestas Martí la mayoría de se mueven entre los 30 y 100 euros , destinadas principalmente a empresas de todo tipo (pymes o más grandes) para regalar entre clientes o trabajadores. Por su parte, Gea (Grupo Dialva) la más demandada ronda los 35 euros y contiene una botella de ron, ginebra o whisky, así como cava, alguna botella de vino y otros artículos como trufas, barquillos, turrón de chocolate crujiente, salchichón o chorizo ibérico de bellota.

Pero en el caso de empresas como Dialva, el rango de precios puede ser mucho más amplio: Por ejemplo, para Gea la cesta más cara puede llegar a costar hasta 1.000 euros con una amplia variedad de artículos como embutidos, queso de oveja, jamón de bellota, champán, 3 o 4 botellas de vino, whisky o ron, así como turrones de alta calidad, entre otros. Ahora, hay precios más económicos: Entre 0 y 50 euros se puede confeccionar una cesta con turrones, cava y dulces navideños. En adelante, se pueden incluir jamones o paletas de ibérico, según el gusto.

También los grandes grupos comerciales, como El Corte Inglés , tienen su propio departamento dedicado a las cestas de Navidad, cuyo precio puede variar entre los 19 y los 1.500 euros , ajustables al presupuesto concreto de cada cliente. Dirigidas a empresas y particulares, se suelen reservar con una anticipación media de dos semanas aunque todo depende del número de cestas o lotes.En este sentido, cabe la posibilidad de personalizarlas.

Por ejemplo, comentan fuentes de la conocida distribuidora, que en el «Club del Gourmet» la totalidad de las cestas son a la carta: «El cliente selecciona los productos , así como el continente: una cesta, un baúl, una caja de madera de vino, etc...». De esta forma todo dependerá del presupuesto disponible.

También las hay temáticas : Pueden ser de desayuno (chocolates a la taza, panettones, galletas selectas, té, café...), de dulces de Navidad, de chocolates, de cervezas, de gin-tonic, de vinos, de productos biológicos... y solidarias. «Suelen ser cestas con un menor número de artículos, pero en las que predomina el empaquetado y la presentación» , apuntan desde la compañía.

La Navidad tiene un componente de solidaridad, de compromiso con la sociedad. Nos acordamos de quienes menos tienen. Lo que también es posible incorporar a una cesta de navidad. ¿Cómo? Una posibilidad es apostar por productos de comercio justo , aquellos que garantizan los derechos económicos y sociales de los productores (retribución justa, prohibición de la mano de obra infantil, ...) y que promueven un modelo comercial más sostenible.

Esta es posibilidad es la que ofrece Intermón Oxfam , a través de sus 33 tiendas repartidas en toda España o de su web. Como explica su portavoz, Juanjo Martínez, se da la posiblidad de escoger entre tres tipos de cesta: « Justicia» (19,9 euros), «Dignidad» (29,99 euros) o «Solidaridad» (43,99 euros) . «El recipiente sobre el que están hechas está fabricado por una cooperativa de Bangladesh, a partir de hojas de palma de variados colores, y que se pueden conservar para otros usos», comenta Martínez.

Pero, ¿qué productos contiene una de estas cestas? ¡Tomen nota! café, tabletas de chocolate, pastas, trufas, vinos ecológicos «que provienen de algún proyecto social principalmente de Argentina o Chile, aunque también de España», comenta el portavoz de Oxfam. Los turrones de Jijona (blandos, chocolate, duro) «con ingredientes de comercio justo» y almendras ecológicas. «Los ingredientes son de comercio justo y los transformamos en España a través de una pequeña empresa que produce de forma sostenible», sostiene el representante de esta ONG quien añade que la forma que tienen de contribuir a una forma de vida más sostenible para los países del sur es a través de productos de calidad.

Pero, ¿a quiénes van dirigidas este tipo de cestas? A particulares y empresas. Martínez comenta que anualmente pueden montar hasta 15.000 cestas , pedidos que se gestionan desde las tiendas, la web o la central de Paterna (Valencia), para los pedidos más grandes . En este sentido, destacan su disponibilidad a «buscar fórmulas ad hoc para cada caso».