Cuenta atrás para la prohibición de las aceiteras en la mesa del restaurante

Ha sido en la presentación de esa campaña donde el ministro ha recordado que a las aceiteras de mesa de los restaurantes, esas mismas que cuando coges -si no se te escurren antes- para aliñar las ensaladas nunca sabes por dónde va soltarse el tapón, están al filo de pasar a ser cosa de «Cuéntame cómo pasó». El 1 de enero del año que viene, que ya se acerca, quedarán prohibidas en todos los restaurantes y bares de España. En su lugar, veremos unos envases precintados , con tapones irrellenables y perfectamente etiquetados . Desde el ministerio se pretendía que la norma fuese europea, pero como suele ser habitual en los temas del aceite de oliva, la comprensión de Bruselas ha sido la mínima y ha dejado a criterio de los Estados miembros regular en este sentido.

Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria , explica que «la modificación del RD 1431/2003 sobre la comercialización del aceite de oliva responde a una demanda del propio sector que lleva mucho tiempo reclamando medidas que ayuden a extender una cultura del aceite y a poner en valor la calidad del mismo». Y es que si bien es cierto que España es el primer productor de aceite de oliva del mundo, cuestión muy distinta es que en hábitos de consumo estemos a ese mismo nivel. «Con la medida -continúa Fernando Burgaz- lo único que se pretende es poner fin a una contradicción que se daba en los restaurantes y que no es otra que el hecho de que en las cocinas se prohibiese el empleo de aceites a granel y se obligase a utilizar productos convenientemente etiquetados y, sin embargo, a los clientes se les pusiese encima de la mesa ese mismo producto sin etiquetar, como si fuese a granel. En ningún caso se plantea la duda de que en los restaurantes españoles se sirviese un aceite de baja calidad, ni mucho menos, y en ese sentido hemos redactado la exposición de motivos de la modificación atendiendo a la preocupación del sector de la hostelería y la restauración de que se trasladase ese mensaje al consumidor. De lo que se trata es de que el cliente sepa perfectamente qué tipo de aceite está consumiendo. Ni siquiera obligamos a los propietarios de bares y restaurantes a que utilicen envases monodosis o de un solo uso. Simplemente se les exige que el aceite que se ponga encima de la mesa venga embotellado en un envase precintado, irrellenable y correctamente etiquetado. Que sea de un uso o de varios, de un tamaño o de otro, será elección exclusivamente del sector»