«La gastronomía va más allá de lo que se pone simplemente en un plato»

«Tenemos que intentar que quienes ya están en el sector no cambien de profesión. Las condiciones no son buenas»

«Los jóvenes buscamos una cocina cada vez más más esencial»

«No hay que verlas como un enemigo, sino como una herramienta para el crecimiento»