Este es el efecto que provoca el queso en el cerebro y que puede producir dolores de cabeza: «Hace que las arterias se inflamen»

En el programa especial de Reyes, el doctor explicó cómo el queso, particularmente los más fuertes y curados, puede desencadenar dolores de cabeza y migrañas debido a un proceso de inflamación arterial en el cerebro. Veamos en detalle cómo ocurre este fenómeno y qué medidas podemos tomar para prevenirlo.

El principal responsable de esta reacción es una sustancia llamada histamina, una amina presente en diversos alimentos fermentados, como los quesos curados. Según el doctor Rodríguez, cuando ingerimos queso, especialmente aquellos con un alto grado de fermentación, se introduce una cantidad significativa de histamina en nuestro organismo.

La histamina tiene un efecto directo sobre las arterias del cerebro, provocando inflamación y vasodilatación, es decir, un aumento en el tamaño de los vasos sanguíneos. Este mecanismo es uno de los principales desencadenantes de las migrañas. Algunas personas tienen dificultades para eliminar la histamina de manera eficiente, lo que resulta en una acumulación de esta sustancia y en un mayor riesgo de experimentar dolores de cabeza.

No todos los quesos tienen el mismo efecto sobre el organismo. El doctor Rafael Rodríguez destacó que los quesos más propensos a desencadenar migrañas son:

• Quesos curados

• Quesos muy fermentados

• Quesos fuertes de sabor y olor

Estos quesos contienen mayores cantidades de histamina, lo que los convierte en un riesgo para quienes son sensibles a esta sustancia.

Para aquellas personas que han identificado una relación entre el consumo de queso y los dolores de cabeza, el doctor recomienda optar por alternativas menos fermentadas y de sabor más suave. Entre las opciones más seguras destacan:

• Queso fresco

• Queso de Burgos

Estos tipos de queso tienen un bajo contenido en histamina, lo que los convierte en una alternativa segura para disfrutar sin preocupaciones. Además, es fundamental consumir el queso con moderación, especialmente durante celebraciones donde es fácil excederse.

Y es que el queso es un alimento delicioso y versátil, pero también puede ser un desencadenante de migrañas en personas sensibles. La clave está en conocer las características de los diferentes tipos de queso y elegir aquellos que sean más adecuados para nuestro organismo. Evitar los quesos curados y optar por opciones frescas es una medida simple pero efectiva para prevenir dolores de cabeza.