Pablo Ojeda, nutricionista: «Que el pan que compras sea marrón no significa que sea saludable, muchos panes integrales juegan a disfrazarse de saludables»

«Que tu pan sea marrón no significa que sea saludable… muchos panes de supermercado que parecen sanos están llenos de ingredientes que nunca deberían estar en un pan», explica en el vídeo, que forma parte de su serie 'Falsos sanos que nos inflaman'.

Ojeda recuerda que el color oscuro del pan suele llevar a error. Muchos consumidores creen que un pan marrón o con la palabra «integral» en el envase es automáticamente más sano, pero la realidad cambia cuando se revisan los ingredientes.

Según detalla, en la mayoría de estos panes lo primero que aparece en la etiqueta no es harina integral, sino harinas refinadas. A esto se suman caramelo o colorantes para dar el tono oscuro, además de azúcares, aceite de palma o mezclas de multicereales que, en lugar de aportar calidad nutricional, disfrazan un producto pobre.

«Muchos panes integrales de supermercado juegan a disfrazarse de saludables, pero en realidad tienen harinas refinadas como primer ingrediente, caramelo, colorante, multicereales, azúcar y aceite de palma», recalca el nutricionista.

El problema no se limita al marketing. Cuando un grano se refina, pierde casi toda su fibra y buena parte de las vitaminas y minerales. El resultado es un pan con menos valor nutricional, que puede contribuir a la llamada inflamación silenciosa.

Además, incluso algunos panes que se venden como «100% integral» pueden ser engañosos, ya que no siempre contienen el grano entero con salvado y germen, y suelen incluir azúcares ocultos, emulgentes como el E-471 o conservantes como el E-202.

«Cuando refinan el grano le quitan casi toda la fibra y gran parte de las vitaminas. Resultado, un pan que parece sano pero es nutricionalmente pobre», explica Ojeda.

La recomendación del experto es mirar siempre la etiqueta. Un pan verdaderamente integral debería llevar muy pocos ingredientes: harina 100% integral, agua, levadura y sal. Si la lista incluye azúcares, aceites o aditivos, es mejor dejarlo en la estantería.

Por tanto, el consejo de Pablo Ojeda es que no te fíes solo del aspecto o del nombre del producto. Que el pan sea marrón no garantiza que sea integral ni que aporte los beneficios que asociamos a este alimento. La clave está en leer los ingredientes y elegir las opciones más sencillas y sin añadidos innecesarios.