El cereal que el nutricionista Pablo Ojeda recomienda por ser una fuente de nutrientes y es apto para celíacos y alérgicos al gluten: «Lo comían los faraones»

Este cereal, que llegó a ser el sustento de faraones, guerreros y civilizaciones enteras, hoy apenas se consume en la dieta occidental, aunque en países de Asia y África sigue siendo un alimento muy común.

El mijo es un cereal ancestral de grano pequeño, cultivado desde hace más de 5.000 años. Su resistencia a las sequías y su capacidad para crecer en suelos pobres lo convirtieron en un alimento esencial para muchas culturas antiguas. Sin embargo, con la expansión del trigo y otros cereales más comerciales, el mijo fue relegado, hasta el punto de ser utilizado durante siglos como alimento para animales en Europa.

Ojeda lo recuerda en su intervención: «Era tan resistente que fue el sustento de pueblos enteros, pero con la llegada del trigo este cereal saludable cayó en el olvido y hasta se lo daban a los animales».

Hoy, gracias a nutricionistas como él, el mijo vuelve a ser conocido por la gente y reconocido como lo que realmente es: un superalimento lleno de beneficios para la salud.

La quinoa se ha convertido en un imprescindible en la alimentación saludable de los últimos años. Sin embargo, el mijo se perfila como una alternativa muy interesante. Es más económico que la quinoa, tiene una textura agradable y un sabor suave que combina con todo, y aporta nutrientes similares —en algunos casos incluso más magnesio y fósforo—. Además, resulta perfecto para quienes buscan variar sus carbohidratos saludables sin gastar demasiado.

Si nunca has probado el mijo, aquí tienes algunas ideas para empezar:

Además, el mijo se adapta perfectamente a planes de alimentación antiinflamatoria, como el «reto cero inflamación» que promueve Pablo Ojeda en uno de sus últimos vídeos.

Además, lejos de ser un alimento exótico o difícil de conseguir, el mijo está disponible en muchos supermercados y herbolarios, a un precio accesible y con la ventaja de ser 100 % libre de gluten.

Y es que para Ojeda, recuperar este cereal en nuestra dieta no solo significa variar nuestros platos y obtener nutrientes esenciales, sino también reconectar con una tradición milenaria que alimentó a civilizaciones enteras.