Muere Juan Luis Salas Martínez, fundador del 'Restaurante El Cairo'

Juan Luis Salas estaba considerado por muchos un «modelo y referente» de la hostelería sevillana. Sus amigos destacan que era «una gran persona y la alegría del grupo» y para la ciudad siempre fue «un ilustre vecino del barrio del Arenal».

Después de un rodaje en el mundo de la restauración que se inició en la localidad de Villalba del Alcor, Salas acaba en Sevilla montando su propio negocio. Al principio se trataba de un pequeño local de apenas 50 metros cuadrados en la esquina de Reyes Católicos con Pastor y Landero, curiosamente en lo que fue un antiguo taller de bicicletas. Desde entonces, trabajando muy duro cada día, fue creciendo y ampliando el negocio durante más de cuatro décadas

Restaurante El Cairo se encuentra situado en un lugar privilegiado, a escasos cien metros de la Real Maestranza y del río Guadalquivir , este emblemático establecimiento es un referente de la cocina tradicional andaluza en la capital hispalense.

Desde que comenzaron a funcionar sus fogones en 1977 se hecho con una selecta clientela, nacional e internacional, que ha hecho posible la consolidación como uno de los principales restaurantes de la ciudad.

Sus restos han sido incinerados este lunes.