Así es la mejor hamburguesa de España: hecha en Sevilla y ganando entre 290 restaurantes

¿A quién no le gusta una buena hamburguesa? Para que esta roce la excelencia, no solo basta con su sabor, sino con la presentación y, por supuesto, con la selección de ingredientes de primera calidad. Precisamente la 'receta abierta' de este bocadillo permite experimentar miles de fórmulas y dar rienda suelta a la creatividad, tanto que en los últimos tiempos han alcanzado un nuevo estatus, más alto, más gourmet.

De ahí la celebración de campeonatos como el de la Mejor hamburguesa de España, que el pasado 7 de marzo celebró su III edición en La Coruña, en el museo MEGA de cerveza. Allí se dieron cita quince restaurantes finalistas, cada uno con sus propuestas, procedentes de diversos puntos del país para que un jurado profesional valorase sus hamburguesas y decidiera en cuál de ellos se elabora la mejor.

Ya antes, durante todo el mes de febrero, tuvo lugar la primera fase de este campeonato, el cual consistía en que cada restaurante participante (290 en total) ofrecía la receta de la hamburguesa que presentaban al concurso al público que acudía a sus establecimientos, de manera que fueran los propios clientes quienes votaban y hacían la primera criba. Estos votos suponían el 60% del veredicto final, mientras que el 40% restante correspondía al jurado profesional, en el que destacaban críticos gastronómicos de gran prestigio en nuestro país. De esa primera fase salieron los quince restaurantes que llevaron sus hamburguesas a la final de este certamen.

La final del III campeonato a la Mejor hamburguesa de España 2023 transcurrió con una cata a ciegas de la que salió vencedora por unanimidad la cadena sevillana Burguer Food Porn, del chef Juan Higueras. Fue esta la única propuesta de Andalucía que alcanzó la final, gracias a su «Doble Cheese Bacon», que se ha impuesto como la mejor hamburguesa de nuestro país.

La gran ganadora está compuesta por dos pattys de vaca rubia gallega con 45 días de maduración, doble queso cheddar madurado, bacon ahumado crujiente y emulsión de huevo frito con chistorra, envuelto todo ello con un pan brioche que el panadero Ángel Puchi elabora en Coria exclusivamente para esta cadena de hamburguesas.

Gracias a su receta, esta hamburguesa sevillana se ha impuesto entre 290 restaurantes que participaron en este campeonato. El podio de ganadores lo completaron la «Jeat Lag Burger», de Eatyjet Gastronomía Nómada (Álava), y la «Galicia Japan Burger», de Lume de Lucía Freitas (Santiago de Compostela).