Yo me cuido
Paco Roncero: «Duermo poco, con cuatro horas me recargo de energía»
Considerado uno de los máximos representantes de la cocina española, nos cuenta cómo se cuida y su pasión el running
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Carmen Aniorte
De un tiempo a esta parte la televisión, nuestra pantalla amiga, se ha convertido en una enorme cocina dado el gran número de espacios que tiene la gastronomía en su parrilla. A Paco Roncero (Madrid, 1969) en la actualidad lo podemos ver como juez ... junto a Eva Arguiñano y Damián Betular en 'Bake off: famosos al horno' (La 1) en la que un grupo de famosos tratan de convertirse en el mejor pastelero de España.
Además en Telemadrid presenta 'Duelo de cucharas', un concurso en el que participan personajes muy conocidos y en cuyas recetas emplean alimentos de aprovechamiento.
En su particular cielo, Paco Roncero en la actualidad acumula de momento dos estrellas Michelín y se broncea con Tres Soles Repsol. Es uno de nuestros chefs más respetados y con una actividad imparable. No para un momento. En estos momentos está inmerso -sin abandonar su restaurante en el Casino de Madrid- en su último proyecto: el restaurante Rhudo en el que es el chef principal acompañado por cinco personalidades del cine y el fútbol como son Griezmann, Miguel Ángel Silvestre, Álex González y Marcos Llorente. El lema de este establecimiento «Donde el arte se une al placer».
Nuestro protagonista además de estar entre fogones es un fanático del running prueba de ello es que se le puede encontrar año sí, año no, en la maratón de Nueva York.
Así se cuida Paco Roncero
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1
«Tengo muchos platos favoritos pero disfruto con los de cuchara»
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«Me gusta dedicarle tiempo al desayuno. Escucho las noticias y leo el periódico »
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3
«El café lo acompaño de dos tostadas con aceite, tomate y jamón, y fruta»
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4
«Hago ejercicio físico a diario y como de todo, pero con coherencia»
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5
«Me encanta comer en casa, pero eso solo suele ocurrir los domingos. El resto en mi restaurante»
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6
«¿Los que cuentan calorías? No saben lo que se pierden. Lo importante es la calidad de lo que comes»
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7
«Mi mejor terapia antiestrés es hacer deporte con mi mujer y pasar tiempo con los míos»
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8
«Duermo poco, con cuatro horas me recargo de energía. No duermo la siesta»
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9
«Mi punto débil es la espalda. Tengo dos hernias y una espondiolistesis, he aprendido a vivir con ellas»
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10
«No soy nada hipocondriaco y no me obsesiona ninguna enfermedad en concreto»
Duerme poco «con 4 horas me recargo de energía». No duerme la siesta y no es hipocondríaco: «Me preocupo por mi salud, pero sin obsesionarme». Aunque su punto débil lo tiene en la espalda: «Tengo una espondiolistesis y dos hernias… he aprendido a vivir con ellas». ¿Su vicio confesable? «Un helado al día». No es de los que cuentan las calorías. «Creo que cuando empiezas a querer cuidarte lo haces, yo también lo hacía. Luego te das cuenta de que lo importante es la calidad de aquello que te alimentas».
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