El exceso de calorías, no de proteínas, contribuye a aumentar la grasa corporal

George A. Bray, del Centro de Investigación Biomédica Pennington, en Baton Rouge, (EE.UU.), y sus colegas realizaron un estudio para determinar si los niveles de proteínas en la dieta tenían algún efecto sobre la masa corporal, en el aumento de peso, o en el gasto energético. El ensayo clínico controlado incluyó 25 voluntarios sanos (varones y mujeres), con un peso estable, de entre 18 y 35 años y con un índice de masa corporal entre 19 y 30.

Después de consumir una dieta de estabilización, los participantes fueron asignados de forma aleatorizada para recibir dietas con un 5% de la energía procedente de proteínas (baja en proteína), del 15% (normal), o del 25% (alta). Los voluntarios fueron sobrealimentados durante las últimas 8 semanas de su hospitalización en unidad metabólica para su control.

Ricas en proteínas

En comparación con el consumo de energía durante el período de la estabilización del peso, la ingesta de dietas ricas en proteínas generaba un 40% más de energía, lo que corresponde a 954 calorías al día.

Todos los participantes aumentaron de peso y no se observaron diferencias entre sexos. Sin embargo, los sujetos del grupo que recibió una dieta baja en proteína sufrieron un incremento de peso significativamente menor al de los otros dos grupos.

«Este estudio demuestra que las calorías son más importantes que las proteínas , cuando se consumen en cantidades excesivas, con respecto a los aumentos en la grasa corporal».