Samantha Vallejo-Nágera explica cómo cocinar caldo de jamón para que te salga muy sabroso: «Te pone el cuerpo en su sitio»
Este sencillo plato suele convertirse en un imprescindible en los fríos días de invierno
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Las cenas navideñas están repletas de manjares que evocan la tradición y el calor del hogar. Sin embargo, entre canapés, asados y dulces, siempre hay un lugar especial para un buen caldo. Este sencillo plato, tan reconfortante como nutritivo, suele ... convertirse en un imprescindible, ya sea para abrir el apetito, para aliviar el cuerpo tras los excesos o simplemente para entrar en calor en los fríos días de diciembre. Consciente de su popularidad, la chef Samantha Vallejo-Nágera, jurado del popular programa MasterChef, ha compartido a través de su cuenta de Instagram cómo preparar undeliciosocaldo de jamón, ideal para estas fechas.
Desde el inicio del vídeo, Samantha irradia espíritu navideño, entonando un villancico mientras canta: «Caldo de jamón». «Un imprescindible en mi cocina en Navidad. Tanto para tomarlo como entrante, para entrar en calor cuando llegas a casa o después de un día de comidas copiosas. Te pone el cuerpo en su sitio, además que tiene un montón de sabor», comenta la chef, destacando la versatilidad de esta receta.
Ingredientes y preparación
En la descripción del vídeo, Samantha detalla los ingredientes necesarios para este caldo, que prometen un sabor profundo y auténtico.
Ingredientes:
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1 cebolla partida a la mitad
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6 dientes de ajo con pequeños cortes para liberar su aroma
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2 ñoras sin pepitas
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2 hojas de laurel
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Pimienta en grano y sal, en cantidades generosas
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6 trozos de jamón (sin piel)
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5 litros de agua
El primer paso, explica Samantha, es preparar los ingredientes: «Pelamos y partimos la cebolla en dos, pelamos los dientes de ajo y les hacemos unos cortecitos, las ñoras limpias sin semillas… Muy importante: quitar la piel del jamón para que no dé mal sabor».
Una vez listos, se colocan todos los ingredientes en una olla grande, se añade el agua y se lleva a ebullición. «Ponemos todo en la olla y llevamos a hervir y lo dejamos a fuego lento durante unas cinco horas», señala la chef, subrayando la importancia de la cocción lenta para extraer todo el sabor.
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Tras la cocción, Samantha recomienda dejarreposar el caldo y refrigerarlo: «Después lo dejamos reposar y a la nevera. Sacamos al día siguiente y le quitamos la capa de grasa que se ha formado». Este último paso no solo mejora la textura, sino que también aligera el caldo, haciéndolo aún más apetecible. «Mmmmmmmm, ¿hay algo que apetezca más que un caldo estos días?», pregunta la chef con entusiasmo.
Por último, Samantha confiesa que, para ella, los caldos son una de las mayores delicias del invierno: «Lo que más me gusta en invierno son los caldos y este de jamón es el mejor», concluye, invitando a sus seguidores a probar la receta y disfrutar de su sabor único durante estas fiestas.
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