Una pescadera, muy clara sobre el miedo de los consumidores al anisakis: «No se necesita saber nada más»

Por todo ello, el pescado es un producto que debe formar parte de cualquier dieta sana y equilibrada. A pesar de su larga lista de beneficios, son muchos los que tienen miedo a consumirlo. ¿El motivo? El anisakis.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) indica que el anisakis es un parásito que puede encontrarse en el pescado y en los cefalópodos (calamar, pulpo, sepia, entre otros). El organismo explica que este puede provocar alteraciones digestivas y reacciones alérgicas que, en ocasiones, «son graves».

Por ello, muchos consumidores temen comer pescado y sufrir algunas de las consecuencias mencionadas. Hay pescaderos que se han mostrado indignados ante esta situación, puesto que consideran que los clientes no tienen la información correcta sobre el anisakis.

Esto mismo es lo que dice Noe la peskaera, muy conocida en redes sociales por compartir curiosidades sobre su oficio en la pescadería. La joven malagueña ha publicado un vídeo en TikTok en el que habla sobre el anisakis.

Noe la peskaera ha decidido subir una publicación a redes sociales para hablar con más detalle sobre el anisakis. «Creo que tenéis mucha información en la cabeza y no sabéis qué hacer. Os voy a resolver todas las dudas», dice al incio del vídeo.

La pescadera señala que el anisakis se suele criar, mayoritariamente, en los siguientes pescados: «Boquerón, bacaladilla, rosa, merluza... Sobre todo en el norte».

La profesional asegura que los pescados con anisakis se pueden consumir, pero hay que seguir una serie de pautas. «La forma más segura es matándolo ─el parásito─ en altas temperaturas», declara. Noe la peskaera comenta que hay dos maneras: congelándolo o friéndolo. «No se necesita saber nada más», dice.

Noe la peskaera pone un ejemplo: «Si te vas a comer un boquerón crudo en vinagre, por precaución hay que congelarlo». La pescadera confirma que después se puede consumir. «No pasa absolutamente nada», manifiesta.

La Aesan apoya esta misma idea y explica cuál es el precedimiento: «La cocción, fritura, horneado o plancha son preparaciones que destruyen el parásito cuando se alcanzan los 60 grados de temperatura por lo menos durante un minuto en toda la pieza. Si se come crudo o sometido a preparaciones que no matan al parásito, se deberá congelar durante cinco días».