Las mejores patatas a la riojana se sirven en este restaurante de Logroño, según Alberto Chicote: una receta con más de un siglo de historia

En su estreno, Chicote viajó hasta Córdoba para encontrar el mejor establecimiento en el que comer rabo de toro, mientras que el pasado martes visitó cuatro restaurantes de La Coruña para dar con el mejor pulpo a feira. Hoy, el chef más famoso de la televisión se traslada a Logroño para encontrar dónde se sirven las mejores patatas a la riojana.

Además, a lo largo de la segunda temporada de 'Batalla de restaurantes', Chicote viajará a otras siete ciudades españolas: Málaga, Bilbao, Barcelona, Albacete, Badajoz, Valladolid y Guadalajara. En cada una de ellas, cuatro locales competirán por ser el que mejor sirve la fritura, el bacalao al pil pil, la escudella, el gazpacho manchego, el cerdo ibérico, la sopa castellana y el cordero asado, respectivamente.

El programa muestra cómo cuatro restaurantes de una misma ciudad y especializados en el mismo plato local se enfrentan para obtener un premio de 10.000 euros y el reconocimiento de ser el mejor en su campo.

Cuatro restaurantes de Logroño competirán esta noche por ser el que mejor sirve las patatas a la riojana: Ebisu Tradicional, de Mariana Botez, Atiborre, de la mano de su chef ejecutiva Carmen Cuesta, La Despensa del Marqués, de Roberto Cuadrado, y Txebiko, de José Luis Vicente.

Para dar con el ganador, los representantes de cada establecimiento se puntuarán en una horquilla del 0 al 10 en seis categorías diferentes: espacio, cocina, comida, servicio, precio y plato local. Chicote también participa en las votaciones, con la diferencia de que, al final del programa, su valoración es decisiva para confirmar la clasificación o darle la vuelta.

Se trata de Txebiko, que logró un 5,5 de puntuación final, tras recibir la valoración más alta tanto de los concursantes (4,8), como de Alberto Chicote (7,8). Por detrás, se clasificaron Atiborre (4,8), La Despensa del Marqués (3,9) y Ebisu Tradicional (4,2).

Txebiko acaba de cambiar de ubicación a un nuevo local situado en pleno centro de Logroño, en la calle Caballería, número 11-13, junto a la plaza del Mercado y a poca distancia de la calle Laurel, una de las zonas más populares para tapear de toda España.

El restaurante es todo un emblema de Logroño, ya que fue fundado hace mas de un siglo bajo el nombre de Cachetero y por sus salones han pasado personalidades de la talla de Ernest Hemingway, Anthony Quinn, Jacinto Benavente o Miguel Delibes.

Detrás de este proyecto se encuentra ahora José Luis Vicente, conocido como 'Txebiko', un popular chef de Logroño. Desde su adolescencia mostró interés por la gastronomía y, en la actualidad, es propietario tanto de Txebiko como de La Brasa de la Laurel, asador especializado en comida a la brasa.

La seña de identidad de José Luis Vicente son sus originales gorros de cocina al estilo 'txapelas', además de su carisma y trato cercano con el cliente. El popular chef defiende una cocina basada en «alimentos de calidad, preparados con mimo y respeto a la tradición» con «un toque innovador y personal».

La carta de Txebiko ofrece casi 40 platos diferentes que van desde productos tradicionales, de cuchara, a pescados y mariscos traídos del Cantábrico, carnes de calidad y postres artesanales y naturales.

Algunos de sus platos más destacados son el Lingote de Black Angus con patatas y confitura de pimiento, la flor de alcachofa con yema curada y paté picante, la terrina de queso trufado con pimiento asado y el Kit-kat de morcilla dulce con manzana ácida y helado de pimiento.