Una ingeniera en alimentos explica si es malo para tu salud comer alimentos congelados «Los hielos que se forman...»

En este sentido, las empresas de alimentación y cadenas de supermercados cada vez ofrecen productos más adaptados a las nuevas realidades. Las secciones de platos preparados y congelados son cada vez más grandes y variados y esta última categoría de alimentos son fuente de dudas y bulos, puesto que históricamente ha estado sobre la mesa si son tan sanos o si, por el contrario, con el paso por el congelador pierden valores nutricionales.

Sobre esto ha querido hablar precisamente la mexicana Mariana Zapién, conocida como la ingeniera en alimentos. En su cuenta de Instagram (@ingdetusalimentos) suele dar consejos y explicar secretos de alimentación. Si en otros vídeos habla de si es necesario lavar los champiñones, cómo guardar comida o qué tipo de sartenes evitar, en esta ocasión explicó toda la realidad sobre la congelación de alimentos para acabar con algunos mitos. El vídeo supera las 400.000 visualizaciones.

«¿Comer alimentos congelados es malo?», empieza Mariana preguntándose en el vídeo para, acto seguido y como un torbellino, hacer una profunda reflexión al respecto. Así, la joven desmiente tal afirmación y apunta, en un primer momento, que «la congelación es uno de los mejores métodos de conservación de los alimentos, ya que mantienen sus nutrientes, sabor y textura».

Todo ello es, porque, esta técnica permite que el producto se coseche «en su punto óptimo». Además, la ingeniera desmiente a quienes creen que un producto congelado tiene menos cantidad de nutrientes que uno fresco, algo que según da a entender está argumentado con estudios. «Tienen la misma cantidad de nutrientes», asegura.

«Además, como la congelación industrial es muy rápida la estructura se mantiene intacta porque los cristales de hielo que se forman no son grandes», remarca la experta alimentaria. En este sentido, ella destaca que la congelación permite que muchos alimentos duren mucho más tiempo «y que haya disponibilidad todo el año independientemente de la temporada de cosecha».

Mariana recuerda que, por si esto fuera poco, la congelación es una aliada contra el desperdicio alimentario porque permite guardar productos antes de que maduren en exceso o pasen a no ser comibles. «Ahora ya lo sabes: los alimentos congelados no son malos», acaba ella el vídeo, que ha recibido centenares de comentarios.

Muchos han agradecido su vídeo aunque la cuestión también ha generado dudas, por ejemplo, si al descongelar algo en el microondas «sigue teniendo los mismos nutrientes», si ocurre igual con la congelación de platos preparados o si se pueden volver a congelar productos que, por error, se han descongelado un poco. Otros dan por hecho de que «al formarse los cristales en la congelación sí modifican la estructura» y ejemplifican con el caso de los espárragos, que pierden un 90% de la vitamina C.