El chef Alberto Chicote explica su receta para que las tortitas queden perfectas: el truco es añadir este ingrediente

Lo mejor que se puede hacer es seguir los consejos de los grandes chefs de España. Uno de ellos es Alberto Chicote. El mediático cocinero ha revelado en su canal de YouTube su receta para cocinar tortitas caseras. El truco está en añadir un ingrediente con el que se consigue un sabor único e inigualable.

Alberto Chicote indica que las tortitas «se han ganado un hueco que nadie se lo puede quitar». Y es que son el dulce preferido de muchos. Por este motivo, ha explicado cómo las prepara él.

El primer paso es coger cuatro huevos y separar las yemas de las claras. Según el chef, montar las claras «es muy fácil». «Se hace en un minuto. Las batimos enérgicamente. No hay que dejarlas a punto de nieve, sino lo que se llama picos blandos», comenta.

En un bol diferente, hay que mezclar las cuatro yemas con el azúcar. «Cuando está todo disuelto y de un color blanquecino es el momento de añadir la mantequilla a temperatura ambiente», señala. El cocinero dice que lo siguiente es incorporar la leche.

Para Chicote, el siguiente punto es el más importante de la receta. «Como tenemos las claras montadas y las yemas también, tenemos que mezclarlo de tal modo que perdamos la menor cantidad de aire. Esto hará que la tortita nos quede muy aérea sin tener que recurrir a levaduras industriales ni nada parecido», declara.

El de 'Pesadilla en la cocina' aclara cómo conseguirlo: «Hacemos una especie de división en tres de las claras. Vamos a añadir un tercio a las yemas y con un movimiento de abajo a arriba mezclamos. Cogemos otro tercio y repetimos. Hacemos lo mismo con el último tercio».

Para terminar, el cocinero subraya que hay que echar la harina y mezclarla bien con «movimientos envolventes». Seguidamente, ponemos la pimienta y una pizquita de sal. Aquí es el momento en el que el ingrediente estrella cobra protagonismo. En concreto, Chicote habla de la ralladura de lima. «Esto son aromatizantes que van a cambiar completamente la sensación a la hora de comer la tortita. Os lo garantizo», confirma.

Para cocinarlas, el profesional indica que simplemente hay que calentar la sartén, pasarle «un pelín de mantequilla» y poner la cantidad suficiente para que salga una tortita. «Dejamos que se dore un poquito, metemos la espátula y en cuanto vemos que tiene cuerpo le damos la vuelta. Así todas», sostiene.

«Nos saldrán más o menos unas 15 tortitas. Las necesarias para montar un buen fiestón en casa», concluye.

Para darle un toque extra, les puedes poner por encima chocolate fundido, plátano, fresas, sirope o el 'topping' que más te guste.