El chef Alberto Chicote explica cómo cocinar las mejores torrijas en Semana Santa: el truco está en dos ingredientes de su receta

Hay gente que aprovecha esta festividad para cocinar a sus seres queridos. Y es que no hay nada como reunirse con aquellos a los que quieres y disfrutar de un banquete de lo más exquisito.

Si hay algo que no puede faltar sobre la mesa es un buen dulce. Los postres más tradicionales son los buñuelos, los pestiños, la mona de Pascua, la leche frita y, por su puesto, las torrijas. Este último es, para la mayoría, el más rico. Se trata de un plato típico que se elabora desde el siglo XV.

La receta original, por ejemplo, se basa en una rebanada de pan empapada en leche aromatizada en vainilla, canela, cítricos y anís. Después se reboza en huevo y, seguidamente, se fríe. Con el paso del tiempo, esta fórmula ha ido variando y se le han introducido diversos matices.

Muchos cocineros de España como Pepe Rodríguez, Dani García, Jordi Roca o José Andrés han compartido con sus seguidores sus trucos para hacer torrijas esta Semana Santa. Alberto Chicote también es uno de esos profesionales que ha revelado su receta en redes sociales. ¿Su secreto? Estos dos ingredientes.

Alberto Chicote dice que para cocinar torrijas lo primero de todo es elegir el pan adecuado. El cocinero español dice que ha optado por tres rebanadas integrales y tres de pan blanco. Sobre la miga, aconseja que esté «bastante prieta y no muy esponjosa». «También podéis utilizar algo de bollería. Sería jodido hacerlas de cruasán, pero de suizos, panettone, magdalenas, bizcocho... todo eso ok», sostiene.

La receta del mediático chef es bastante clásica, aunque incluye dos ingredientes poco comunes. Emplea mandarina y bolas de pimienta negra para infusionar la leche. De esta manera, consigue darle un toque único e inigualable.

Tras esta introducción, el mediático chef explica paso por paso cómo ha hecho él este dulce de Semana Santa.

Chicote indica que todavía queda un paso más y que es muy importante. «Durante la noche apostamos un cuerpo de guardia que vigile la puerta de la nevera», bromea.